日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 25% |
|---|---|
| エネルギー | 228kcal |
| エネルギー | 947kJ |
| 水分 | 62.1g |
| 灰分 | 1.2g |
| たんぱく質 | 17.1g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4g |
| 脂質 | 19.3g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.1g |
| コレステロール | 230mg |
| 炭水化物 | 0.3g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.3)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.3)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 74mg |
|---|---|
| カリウム | 230mg |
| カルシウム | 130mg |
| マグネシウム | 20mg |
| リン | 260mg |
| 鉄 | 0.5mg |
| 亜鉛 | 1.4mg |
| 銅 | 0.04mg |
| マンガン | 0.04mg |
| ヨウ素 | 17μg |
| セレン | 50 |
| レチノール（ビタミンA） | 2400μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 1μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 1μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 2400μg |
| ビタミンD | 18.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 7.4mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0.1mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.2g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 |
| クロム | 0μg |
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| モリブデン | 5μg |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
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| ビタミンB1 | 0.37mg |
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| ビタミンB2 | 0.48mg |
|---|
| ナイアシン | 3.0mg |
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| ナイアシン当量 | 5.3mg |
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| ビタミンB6 | 0.13mg |
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| ビタミンB12 | 3.5μg |
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| 葉酸 | 14μg |
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| パントテン酸 | 2.17mg |
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| ビオチン | 6.1μg |
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| ビタミンC | 2mg |
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