日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 35% |
|---|---|
| エネルギー | 150kcal |
| エネルギー | 631kJ |
| 水分 | 67.3g |
| 灰分 | 1.3g |
| たんぱく質 | 25.0g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5g |
| 脂質 | 6.2g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9g |
| コレステロール | 58mg |
| 炭水化物 | 0.2g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.2)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.0g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 38mg |
|---|---|
| カリウム | 380mg |
| カルシウム | 8mg |
| マグネシウム | 38mg |
| リン | 260mg |
| 鉄 | 1.9mg |
| 亜鉛 | 0.9mg |
| 銅 | 0.10mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | 25μg |
| セレン | 100 |
| レチノール（ビタミンA） | 20μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 20μg |
| ビタミンD | 9.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.1mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） |
| クロム | Trμg |
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| モリブデン | Trμg |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
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| ビタミンB1 | 0.10mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.16mg |
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| ナイアシン | 18.0mg |
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| ナイアシン当量 | 23.0mg |
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| ビタミンB6 | 0.76mg |
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| ビタミンB12 | 8.6μg |
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| 葉酸 | 4μg |
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| パントテン酸 | 0.61mg |
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| ビオチン | 5.7μg |
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| ビタミンC | Trmg |
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