日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 344kcal |
| エネルギー | 1463kJ |
| 水分 | 13.0g |
| 灰分 | 1.5g |
| たんぱく質 | 83.9g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (41.7)g |
| 脂質 | 1.6g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5g |
| コレステロール | 250mg |
| 炭水化物 | Trg |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 180mg |
|---|---|
| カリウム | 3mg |
| カルシウム | 65mg |
| マグネシウム | 94mg |
| リン | 36mg |
| 鉄 | 1.2mg |
| 亜鉛 | 3.1mg |
| 銅 | 0.06mg |
| マンガン | 0.09mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg |
| ビタミンD | 1.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.4mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 備考 | 別名： さめひれ、きんし |
| クロム |
|---|
| - |
| モリブデン | - |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
|---|
| ビタミンB1 | Trmg |
|---|
| ビタミンB2 | Trmg |
|---|
| ナイアシン | 0.5mg |
|---|
| ナイアシン当量 | (11.0)mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.02mg |
|---|
| ビタミンB12 | 0.9μg |
|---|
| 葉酸 | 23μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.24mg |
|---|
| ビオチン | - |
|---|
| ビタミンC | (0)mg |
|---|