日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 20% |
|---|---|
| エネルギー | 181kcal |
| エネルギー | 763kJ |
| 水分 | 57.0g |
| 灰分 | 4.7g |
| たんぱく質 | 21.3g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.1g |
| 脂質 | 7.9g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.6g |
| コレステロール | 300mg |
| 炭水化物 | 9.2g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | - |
| 利用可能炭水化物（質量計） | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.6g |
| 食物繊維総量 | 0g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 1500mg |
|---|---|
| カリウム | 64mg |
| カルシウム | 350mg |
| マグネシウム | 20mg |
| リン | 240mg |
| 鉄 | 0.9mg |
| 亜鉛 | 2.9mg |
| 銅 | 0.23mg |
| マンガン | 0.34mg |
| ヨウ素 | 24μg |
| セレン | 48 |
| レチノール（ビタミンA） | 43μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | - |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 43μg |
| ビタミンD | 3.6μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 4.6mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 3.9g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾 試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの |
| クロム | 1μg |
|---|
| モリブデン | 36μg |
|---|
| 4μg |
| ビタミンB1 | Trmg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|
| ナイアシン | 0.3mg |
|---|
| ナイアシン当量 | 4.1mg |
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| ビタミンB6 | 0.03mg |
|---|
| ビタミンB12 | 7.4μg |
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| 葉酸 | 15μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.14mg |
|---|
| ビオチン | 28.0μg |
|---|
| ビタミンC | 0mg |
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