日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 119kcal |
| エネルギー | 502kJ |
| 水分 | 71.5g |
| 灰分 | 1.5g |
| たんぱく質 | 19.6g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4g |
| 脂質 | 3.7g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1g |
| コレステロール | 240mg |
| 炭水化物 | 3.7g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (3.7)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (3.3)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 55mg |
|---|---|
| カリウム | 300mg |
| カルシウム | 5mg |
| マグネシウム | 17mg |
| リン | 330mg |
| 鉄 | 4.0mg |
| 亜鉛 | 3.8mg |
| 銅 | 5.30mg |
| マンガン | - |
| ヨウ素 | 4μg |
| セレン | 50μg |
| レチノール（ビタミンA） | 1100μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 40μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 1100μg |
| ビタミンD | 0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 別名： レバー 試料： 和牛 |
| クロム | Trμg |
|---|
| モリブデン | 94μg |
|---|
| ビタミンK |
|---|
| 1μg |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
|---|
| ビタミンB2 | 3.00mg |
|---|
| ナイアシン | 14.0mg |
|---|
| ナイアシン当量 | 18.0mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.89mg |
|---|
| ビタミンB12 | 53.0μg |
|---|
| 葉酸 | 1000μg |
|---|
| パントテン酸 | 6.40mg |
|---|
| ビオチン | 76.0μg |
|---|
| ビタミンC | 30mg |
|---|