日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 肝臓 生は肉類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは119kcalです（たんぱく質19.6g・脂質3.7g・炭水化物3.7g）。たんぱく質・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む肉類に属します。筋肉の合成・維持や貧血予防に欠かせない食品群です。 たんぱく質19.6gを含み、筋肉の維持・修復に役立ちます。鉄4mgを含み、貧血予防に役立ちます。ビタミンC30mgを含み、免疫機能の維持に役立ちます。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
62%
78 kcal
脂質
26%
33 kcal
炭水化物
12%
15 kcal
総エネルギー（実測値）：119 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 119kcal4% |
| エネルギー | 502kJ |
| 水分 | 71.5g |
| 灰分 | 1.5g |
| たんぱく質 | 19.6g30% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4g |
| 脂質 | 3.7g5% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1g |
| コレステロール | 240mg |
| 炭水化物 | 3.7g1% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (3.7)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (3.3)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 55mg2% |
|---|---|
| カリウム | 300mg10% |
| カルシウム | 5mg1% |
| マグネシウム | 17mg5% |
| リン | 330mg33% |
| 鉄 | 4.0mg53% |
| 亜鉛 | 3.8mg35% |
| 銅 | 5.30mg589% |
| マンガン | - |
| ヨウ素 | 4μg3% |
| セレン | 50μg167% |
| クロム | Trμg |
| モリブデン | 94μg313% |
| レチノール（ビタミンA） | 1100μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 40μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 1100μg122% |
| ビタミンD | 0μg0% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg5% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 1μg1% |
| ビタミンB1 | 0.22mg16% |
| ビタミンB2 | 3.00mg188% |
| ナイアシン | 14.0mg93% |
| ナイアシン当量 | 18.0mg |
| ビタミンB6 | 0.89mg64% |
| ビタミンB12 | 53.0μg999% |
| 葉酸 | 1000μg417% |
| パントテン酸 | 6.40mg107% |
| ビオチン | 76.0μg152% |
| ビタミンC | 30mg30% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 別名： レバー 試料： 和牛 |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11001 | ＜畜肉類＞ いのしし 肉 脂身つき 生 | 249 | 18.8 | 19.8 | 0.5 | ||
| 11002 | ＜畜肉類＞ いのぶた 肉 脂身つき 生 | 275 | 18.1 | 24.1 | 0.3 | ||
| 11003 | ＜畜肉類＞ うさぎ 肉 赤肉 生 | 131 | 20.5 | 6.3 | Tr | ||
| 11004 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 258 | 17.7 | 22.3 | 0.3 | ||
| 11005 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 239 | 18.3 | 19.8 | 0.3 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11109 | ＜畜肉類＞ うま 肉 赤肉 生 | 102 | 20.1 | 2.5 | 0.3 | ||
| 11085 | ＜畜肉類＞ うし ［輸入牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 123 | 20.5 | 4.8 | 0.3 | ||
| 11238 | ＜鳥肉類＞ はと 肉 皮なし 生 | 131 | 21.8 | 5.1 | 0.3 | ||
| 11077 | ＜畜肉類＞ うし ［輸入牛肉］ もも 赤肉 生 | 117 | 21.2 | 4.3 | 0.4 | ||
| 11294 | ＜畜肉類＞ しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 | 126 | 22.6 | 5.2 | 0.6 |