日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
＜鳥肉類＞ しちめんちょう 肉 皮なし 生は肉類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは99kcalです（たんぱく質23.5g・脂質0.7g・炭水化物0.1g）。たんぱく質・鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む肉類に属します。筋肉の合成・維持や貧血予防に欠かせない食品群です。 たんぱく質23.5gを含み、筋肉の維持・修復に役立ちます。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
93%
94 kcal
脂質
6%
6 kcal
炭水化物
1%
0 kcal
総エネルギー（実測値）：99 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 99kcal4% |
| エネルギー | 422kJ |
| 水分 | 74.6g |
| 灰分 | 1.1g |
| たんぱく質 | 23.5g36% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.8g |
| 脂質 | 0.7g1% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4g |
| コレステロール | 62mg |
| 炭水化物 | 0.1g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.0g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 37mg1% |
|---|---|
| カリウム | 190mg6% |
| カルシウム | 8mg1% |
| マグネシウム | 29mg8% |
| リン | 140mg14% |
| 鉄 | 1.1mg15% |
| 亜鉛 | 0.8mg7% |
| 銅 | 0.05mg6% |
| マンガン | 0.02mg1% |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| クロム | - |
| モリブデン | - |
| レチノール（ビタミンA） | Trμg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | Trμg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | Trμg |
| ビタミンD | 0.1μg1% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | Trmg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 18μg12% |
| ビタミンB1 | 0.07mg5% |
| ビタミンB2 | 0.24mg15% |
| ナイアシン | 7.0mg47% |
| ナイアシン当量 | 12.0mg |
| ビタミンB6 | 0.72mg51% |
| ビタミンB12 | 0.6μg25% |
| 葉酸 | 10μg4% |
| パントテン酸 | 1.51mg25% |
| ビオチン | - |
| ビタミンC | 2mg2% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 皮下脂肪を除いたもの |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11001 | ＜畜肉類＞ いのしし 肉 脂身つき 生 | 249 | 18.8 | 19.8 | 0.5 | ||
| 11002 | ＜畜肉類＞ いのぶた 肉 脂身つき 生 | 275 | 18.1 | 24.1 | 0.3 | ||
| 11003 | ＜畜肉類＞ うさぎ 肉 赤肉 生 | 131 | 20.5 | 6.3 | Tr | ||
| 11004 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 258 | 17.7 | 22.3 | 0.3 | ||
| 11005 | ＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 239 | 18.3 | 19.8 | 0.3 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11209 | ＜鳥肉類＞ きじ 肉 皮なし 生 | 101 | 23.0 | 1.1 | 0.1 | ||
| 11240 | ＜鳥肉類＞ ほろほろちょう 肉 皮なし 生 | 98 | 22.5 | 1.0 | 0.2 | ||
| 11162 | ＜畜肉類＞ ぶた ［中型種肉］ ヒレ 赤肉 生 | 105 | 22.7 | 1.7 | 0.1 | ||
| 11227 | ＜鳥肉類＞ にわとり ［若どり・副品目］ ささみ 生 | 98 | 23.9 | 0.8 | 0.1 | ||
| 10083 | ＜魚類＞ （かじき類） くろかじき 生 | 93 | 22.9 | 0.2 | 0.1 |