日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | きのこ類 | きのこ類 | きのこ類 | きのこ類 | |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 10 | 0 | 0 | 10 | 20 |
| エネルギー(kcal) | 26 | 14 | 14 | 28 | 25 |
| エネルギー(kJ) | 108 | 60 | 56 | 116 | 102 |
| 水分(g) | 91.1 | 94.9 | 93.8 | 90.2 | 89.6 |
| 灰分(g) | 0.9 | 0.3 | 0.2 | 0.8 | 0.6 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 2.7 | 1.1 | 0.6 | 3.7 | 3.1 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 1.6 | 0.7 | (0.4) | (2.3) | 2.0 |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 0.5 | 0.1 | 0.2 | 0.4 | 0.3 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 0.2 | 0.1 | (0.1) | (0.2) | 0.2 |
| コレステロール(mg) | 0 | - | (0) | (0) | 0 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 4.8 | 3.6 | 5.2 | 4.9 | 6.4 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 1.4 | 1.8 | (0.2) | 1.3 | 0.7 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 1.3 | 1.8 | (0.2) | 1.3 | 0.7 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 2.5 | 2.0 | 0.3 | 2.2 | 1.3 |
| 食物繊維総量(g) | 3.0 | 1.9 | 5.2 | 4.1 | 4.9 |
| 糖アルコール(g) | 0.4 | 0.1 | 0 | 0.3 | 1.2 |
| 有機酸(g) | 0.3 | - | - | - | 0.2 |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 2 | 3 | 9 | 3 | 1 |
| カリウム(mg) | 370 | 130 | 37 | 300 | 290 |
| カルシウム(mg) | 1 | 2 | 25 | 2 | 1 |
| マグネシウム(mg) | 11 | 6 | 27 | 18 | 14 |
| リン(mg) | 96 | 36 | 10 | 100 | 87 |
| 鉄(mg) | 0.5 | 0.5 | 0.7 | 0.5 | 0.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 | 0.4 | 0.2 | 0.7 | 0.9 |
| 銅(mg) | 0.06 | 0.04 | 0.03 | 0.15 | 0.10 |
| マンガン(mg) | 0.16 | 0.04 | 0.53 | 0.07 | 0.21 |
| ヨウ素(μg) | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| セレン(μg) | 2 | 1 | Tr | 3 | 5 |
| クロム(μg) | 0 | Tr | 2 | Tr | 1 |
| モリブデン(μg) | 6 | 1 | Tr | 1 | 4 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| α-カロテン(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | 0 |
| β-カロテン(μg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | 0 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | 0 |
| ビタミンD(μg) | 0.5 | 0 | 8.8 | 0.3 | 0.3 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.15 | 0.03 | 0.01 | 0.21 | 0.13 |
| ビタミンB2(mg) | 0.17 | 0.08 | 0.06 | 0.22 | 0.21 |
| ナイアシン(mg) | 6.1 | 3.5 | Tr | 2.9 | 3.4 |
| ナイアシン当量(mg) | 6.4 | 3.7 | (0.2) | (3.6) | 4.0 |
| ビタミンB6(mg) | 0.09 | 0.04 | 0.01 | 0.09 | 0.21 |
| ビタミンB12(μg) | 0.1 | 0.1 | (0) | (0) | 0 |
| 葉酸(μg) | 29 | 57 | 2 | 65 | 49 |
| パントテン酸(mg) | 0.81 | 0.48 | 0 | 1.32 | 1.21 |
| ビオチン(μg) | 8.7 | 4.3 | 1.3 | 10 | 7.6 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値