日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | 野菜類 | |
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 80 | 0 | 20 |
| エネルギー(kcal) | 35 | 41 | 21 |
| エネルギー(kJ) | 145 | 173 | 87 |
| 水分(g) | 85.9 | 87.3 | 92.6 |
| 灰分(g) | 1.1 | 0.9 | 0.7 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 2.1 | 4.2 | 2.6 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (1.7) | (2.9) | 1.8 |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 0.1 | 0.3 | 0.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (0.1) | (0.1) | (0.2) |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | Tr |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 10.8 | 7.3 | 3.9 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (0.9) | - | 2.1 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (0.9) | - | 2.1 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 2.6 | 5.4 | 2.7 |
| 食物繊維総量(g) | 8.6 | 3.4 | 1.8 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | 0.2 |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 12 | 4 | 2 |
| カリウム(mg) | 380 | 330 | 270 |
| カルシウム(mg) | 47 | 21 | 19 |
| マグネシウム(mg) | 46 | 17 | 9 |
| リン(mg) | 55 | 85 | 60 |
| 鉄(mg) | 0.7 | 0.7 | 0.7 |
| 亜鉛(mg) | 0.2 | 0.8 | 0.5 |
| 銅(mg) | 0.05 | 0.09 | 0.10 |
| マンガン(mg) | 0.15 | 0.43 | 0.19 |
| ヨウ素(μg) | - | - | 1 |
| セレン(μg) | - | - | 0 |
| クロム(μg) | - | - | 0 |
| モリブデン(μg) | - | - | 2 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 5 |
| β-カロテン(μg) | 5 | 710 | 370 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 11 | 9 |
| β-カロテン当量(μg) | 5 | 720 | 380 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | Tr | 60 | 31 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0.4 | 0.9 | 1.5 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | Tr | Tr |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 1.6 | 0.2 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 2 | 43 | 43 |
| ビタミンB1(mg) | 0.07 | 0.17 | 0.14 |
| ビタミンB2(mg) | 0.08 | 0.15 | 0.15 |
| ナイアシン(mg) | 1.1 | 0.7 | 1.0 |
| ナイアシン当量(mg) | (1.7) | (1.7) | 1.4 |
| ビタミンB6(mg) | 0.06 | 0.27 | 0.12 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 76 | 200 | 190 |
| パントテン酸(mg) | 0.51 | 0.55 | 0.59 |
| ビオチン(μg) | - | - | 1.8 |
| ビタミンC(mg) | 11 | 27 | 15 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値