日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 30 | 0 | 10 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 3 | 4 | 7 | 6 | 12 |
| エネルギー(kJ) | 11 | 15 | 27 | 26 | 51 |
| 水分(g) | 99.0 | 98.6 | 97.4 | 97.1 | 96.5 |
| 灰分(g) | 0.3 | Tr | 0.4 | 0.8 | 0.4 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 0 | 0.4 | 0.3 | 0.4 | 0.3 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | - | - | - | (0.3) | (0.2) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 0.1 | 0 | 0 | 0.1 | Tr |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | - | - | - | - |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 0.7 | 1.0 | 1.9 | 1.5 | 2.7 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | - | - | - | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | - | - | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 0.3 | 0 | 0.8 | 0.5 | 2.7 |
| 食物繊維総量(g) | 0.4 | 1.0 | 1.1 | 1.1 | 0.1 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 8 | 2 | 22 | Tr | 21 |
| カリウム(mg) | 43 | 2 | 230 | 350 | 140 |
| カルシウム(mg) | 56 | 4 | 34 | 11 | 14 |
| マグネシウム(mg) | 4 | 2 | 5 | 7 | 9 |
| リン(mg) | 2 | 5 | 15 | 18 | 13 |
| 鉄(mg) | 0 | 0 | 0.1 | 0.3 | 0.1 |
| 亜鉛(mg) | 0 | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.1 |
| 銅(mg) | Tr | 0.02 | 0.05 | 0.03 | 0.01 |
| マンガン(mg) | 0.02 | 0.02 | 0.37 | 1.44 | 0.01 |
| ヨウ素(μg) | - | - | - | - | 3 |
| セレン(μg) | - | - | - | - | 0 |
| クロム(μg) | - | - | - | - | (0) |
| モリブデン(μg) | - | - | - | - | 1 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) |
| β-カロテン(μg) | 1 | 29 | 60 | 6 | (0) |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) |
| β-カロテン当量(μg) | 1 | 29 | 60 | 6 | (0) |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | 2 | 5 | 1 | (0) |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0 | 0.1 | 0.2 | 0.1 | (0) |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0.3 | (0) |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) |
| ビタミンK(μg) | 0 | 16 | 5 | 8 | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0 | 0 | Tr | 0.02 | 0.02 |
| ビタミンB2(mg) | 0 | 0.02 | 0.01 | 0.02 | 0.01 |
| ナイアシン(mg) | 0 | 0 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| ナイアシン当量(mg) | 0 | 0.1 | 0.2 | (0.2) | (0.2) |
| ビタミンB6(mg) | 0.01 | 0 | 0.08 | 0.02 | 0.03 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 4 | 3 | 9 | 13 | 21 |
| パントテン酸(mg) | 0.06 | 0 | 0 | 0.07 | 0.07 |
| ビオチン(μg) | - | - | - | - | 0.2 |
| ビタミンC(mg) | 1 | 0 | 0 | 1 | 7 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0.1 | 0 | 0.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値