日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | ||
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 10 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 53 | 55 | 216 |
| エネルギー(kJ) | 223 | 223 | 911 |
| 水分(g) | 83.1 | 75.7 | 44.0 |
| 灰分(g) | 3.1 | 1.4 | 5.3 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 0.4 | 3.2 | 4.6 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (0.3) | - | - |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | - | - |
| コレステロール(mg) | (0) | - | (0) |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 13.1 | 19.1 | 40.0 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 0 | - | 0 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 11.5 | 0.8 | 37.2 |
| 食物繊維総量(g) | 1.6 | 18.3 | 2.6 |
| 糖アルコール(g) | 0 | - | 0 |
| 有機酸(g) | 0.2 | - | 0.2 |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 1100 | 6 | 1900 |
| カリウム(mg) | 190 | 540 | 97 |
| カルシウム(mg) | 15 | 70 | 25 |
| マグネシウム(mg) | 6 | 62 | 12 |
| リン(mg) | 24 | 130 | 79 |
| 鉄(mg) | 0.2 | 2.2 | 0.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.1 | 0.9 | 0.8 |
| 銅(mg) | 0.02 | 0.22 | 0.07 |
| マンガン(mg) | 0.03 | 0.55 | 0.51 |
| ヨウ素(μg) | 1 | 2 | 1 |
| セレン(μg) | 0 | 1 | 1 |
| クロム(μg) | Tr | 3 | 1 |
| モリブデン(μg) | 3 | 6 | 81 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | - | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 0 | 3 | 23 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 0 | 9 |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | 3 | 27 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (0) | Tr | 2 |
| ビタミンD(μg) | (0) | - | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | Tr | 0.4 | 0.1 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0.1 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | Tr | 6 |
| ビタミンB1(mg) | Tr | 0.08 | 0.03 |
| ビタミンB2(mg) | 0.11 | 0.06 | 0.11 |
| ナイアシン(mg) | Tr | 0.7 | 0.7 |
| ナイアシン当量(mg) | (0.1) | 1.3 | 1.4 |
| ビタミンB6(mg) | 0 | 0.09 | 0.39 |
| ビタミンB12(μg) | 12.0 | 0.1 | 0.1 |
| 葉酸(μg) | 0 | 49 | 52 |
| パントテン酸(mg) | 0.07 | 0.08 | 0.57 |
| ビオチン(μg) | - | 2.6 | 1.0 |
| ビタミンC(mg) | 49 | 4 | 0 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | 5.8 |
| 食塩相当量(g) | 2.8 | 0 | 4.8 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値