日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | 野菜類 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 30 | 7 | 1 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 291 | 89 | 29 | 62 | 83 |
| エネルギー(kJ) | 1222 | 376 | 119 | 259 | 353 |
| 水分(g) | 9.5 | 74.2 | 92.0 | 86.9 | 78.5 |
| 灰分(g) | 6.9 | 1.5 | 0.5 | 0.5 | 2.1 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 14.2 | 5.6 | 3.6 | 3.8 | 9.9 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 9.3 | - | 2.8 | (3.0) | (6.9) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 2.1 | 0.2 | 1.4 | 4.5 | 1.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 1.1 | - | 1.2 | (2.3) | - |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | Tr | - | - |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 67.3 | 18.4 | 2.5 | 4.1 | 8.4 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 29.2 | - | 0.6 | - | 4.3 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 29.2 | - | 0.6 | - | 4.3 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 47.8 | 14.0 | 1.2 | (7.2) | 11.3 |
| 食物繊維総量(g) | 21.7 | 4.4 | 2.3 | - | - |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | 3.6 | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 120 | 24 | 3 | 4 | 13 |
| カリウム(mg) | 3200 | 500 | 160 | 170 | 820 |
| カルシウム(mg) | 110 | 100 | 25 | 25 | 90 |
| マグネシウム(mg) | 180 | 46 | 23 | 23 | 53 |
| リン(mg) | 300 | 79 | 54 | 55 | 200 |
| 鉄(mg) | 4.2 | 0.8 | 0.5 | 0.4 | 2.3 |
| 亜鉛(mg) | 1.9 | 0.7 | 0.3 | 0.3 | 1.5 |
| 銅(mg) | 0.82 | 0.03 | 0.11 | 0.12 | 0.17 |
| マンガン(mg) | 1.22 | 0.14 | 0.28 | 0.28 | 0.50 |
| ヨウ素(μg) | 4 | 1 | 1 | 1 | - |
| セレン(μg) | 16 | 9 | 5 | 4 | 4 |
| クロム(μg) | 11 | 1 | 0 | - | Tr |
| モリブデン(μg) | 29 | 2 | 57 | 56 | 21 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) | - | - |
| α-カロテン(μg) | 17 | (0) | 1 | 1 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 2600 | 7 | 21 | 31 | 1700 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | (0) | 1 | 1 | 20 |
| β-カロテン当量(μg) | 2600 | 7 | 22 | 32 | 1700 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 220 | 1 | 2 | 3 | 140 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) | - | - |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 18.0 | 1.4 | 0.3 | 0.5 | 6.0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0.4 | 0 | 0.1 | 0.1 | - |
| γ-トコフェロール(mg) | 1.8 | 0 | 1 | 23.2 | 0.9 |
| δ-トコフェロール(mg) | Tr | 0 | 0.5 | 0.8 | - |
| ビタミンK(μg) | 31 | 49 | 71 | 79 | 380 |
| ビタミンB1(mg) | 0.68 | 0.06 | 0.08 | 0.09 | 0.27 |
| ビタミンB2(mg) | 0.30 | 0.15 | 0.06 | 0.07 | 0.40 |
| ナイアシン(mg) | 13.0 | 0.6 | 0.4 | 0.5 | 1.7 |
| ナイアシン当量(mg) | 14.0 | 1.5 | 1.2 | (1.3) | (3.5) |
| ビタミンB6(mg) | 0.95 | 0.32 | 0.08 | 0.08 | 0.67 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | Tr | Tr | - |
| 葉酸(μg) | 120 | 50 | 44 | 37 | 450 |
| パントテン酸(mg) | 1.08 | 0.20 | 0.24 | 0.22 | 1.99 |
| ビオチン(μg) | 43.0 | 3.5 | 4.9 | 5.0 | 23.0 |
| ビタミンC(mg) | 15 | 75 | 4 | 2 | 150 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.3 | 0.1 | 0 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値