日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 30% |
|---|---|
| エネルギー | 203kcal |
| エネルギー | 849kJ |
| 水分 | 60.1g |
| 灰分 | 3.1g |
| たんぱく質 | 25.2g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.2g |
| 脂質 | 12.3g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.1g |
| コレステロール | 110mg |
| 炭水化物 | 0.1g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6g |
| 食物繊維総量 | - |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 760mg |
|---|---|
| カリウム | 450mg |
| カルシウム | 75mg |
| マグネシウム | 47mg |
| リン | 250mg |
| 鉄 | 0.9mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| 銅 | 0.08mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | 47μg |
| セレン | 62 |
| レチノール（ビタミンA） | 15μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | 1μg |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 1μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 15μg |
| ビタミンD | 51.6μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.9mg |
| β-トコフェロール | - |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | - |
| ビタミンK |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.9g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 |
| クロム | Trμg |
|---|
| モリブデン | Trμg |
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| 1μg |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
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| ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|
| ナイアシン | 6.5mg |
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| ナイアシン当量 | 11.5mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.16mg |
|---|
| ビタミンB12 | 7.1μg |
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| 葉酸 | 7μg |
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| パントテン酸 | 0.45mg |
|---|
| ビオチン | 4.3μg |
|---|
| ビタミンC | 3mg |
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