日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 35% |
|---|---|
| エネルギー | 140kcal |
| エネルギー | 590kJ |
| 水分 | 67.9g |
| 灰分 | 2.9g |
| たんぱく質 | 22.9g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (19.1)g |
| 脂質 | 6.2g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7g |
| コレステロール | 66mg |
| 炭水化物 | 0.1g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 830mg |
|---|---|
| カリウム | 320mg |
| カルシウム | 43mg |
| マグネシウム | 35mg |
| リン | 260mg |
| 鉄 | 1.4mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| 銅 | 0.14mg |
| マンガン | 0.02mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| レチノール（ビタミンA） | Trμg |
|---|---|
| α-カロテン | Trμg |
| β-カロテン | Trμg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (Tr)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (Tr)μg |
| ビタミンD | 7.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.4mg |
| β-トコフェロール | Trmg |
| γ-トコフェロール | 0.1mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.1g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 |
| クロム |
|---|
| - |
| モリブデン | - |
|---|
| Trmg |
| ビタミンK | (0)μg |
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| ビタミンB1 | 0.17mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.30mg |
|---|
| ナイアシン | 14.0mg |
|---|
| ナイアシン当量 | (18.0)mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.59mg |
|---|
| ビタミンB12 | 9.4μg |
|---|
| 葉酸 | 5μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.62mg |
|---|
| ビオチン | - |
|---|
| ビタミンC | Trmg |
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