日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
＜魚類＞ （かつお類） かつお 春獲り 生は魚介類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは108kcalです（たんぱく質25.8g・脂質0.5g・炭水化物0.1g）。DHA・EPAなどの必須脂肪酸やたんぱく質が豊富な魚介類に属します。生活習慣病の予防や筋肉の維持・修復に役立つ栄養素を多く含む食品群です。 たんぱく質が25.8gと非常に豊富で、筋肉の合成・維持に優れた高たんぱく食品です。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
95%
103 kcal
脂質
4%
5 kcal
炭水化物
1%
0 kcal
総エネルギー（実測値）：108 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 108kcal4% |
| エネルギー | 457kJ |
| 水分 | 72.2g |
| 灰分 | 1.4g |
| たんぱく質 | 25.8g40% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6g |
| 脂質 | 0.5g1% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4g |
| コレステロール | 60mg |
| 炭水化物 | 0.1g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 43mg1% |
|---|---|
| カリウム | 430mg14% |
| カルシウム | 11mg1% |
| マグネシウム | 42mg11% |
| リン | 280mg28% |
| 鉄 | 1.9mg25% |
| 亜鉛 | 0.8mg7% |
| 銅 | 0.11mg12% |
| マンガン | 0.01mg0% |
| ヨウ素 | 11μg8% |
| セレン | 43μg143% |
| クロム | 0μg |
| モリブデン | 0μg0% |
| レチノール（ビタミンA） | 5μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 5μg1% |
| ビタミンD | 4.0μg47% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg5% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | (0)μg(0%) |
| ビタミンB1 | 0.13mg9% |
| ビタミンB2 | 0.17mg11% |
| ナイアシン | 19.0mg127% |
| ナイアシン当量 | 24.0mg |
| ビタミンB6 | 0.76mg54% |
| ビタミンB12 | 8.4μg350% |
| 葉酸 | 6μg3% |
| パントテン酸 | 0.70mg12% |
| ビオチン | 2.6μg5% |
| ビタミンC | Trmg |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお 三枚におろしたもの （魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） 試料： 第3章参照 |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10001 | ＜魚類＞ あいなめ 生 | 105 | 19.1 | 3.4 | 0.1 | ||
| 10002 | ＜魚類＞ あこうだい 生 | 86 | 16.8 | 2.3 | 0.1 | ||
| 10003 | ＜魚類＞ （あじ類） まあじ 皮つき 生 | 112 | 19.7 | 4.5 | 0.1 | ||
| 10004 | ＜魚類＞ （あじ類） まあじ 皮つき 水煮 | 136 | 22.4 | 5.9 | 0.1 | ||
| 10005 | ＜魚類＞ （あじ類） まあじ 皮つき 焼き | 157 | 25.9 | 6.4 | 0.1 |
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10252 | ＜魚類＞ （まぐろ類） きはだ 生 | 102 | 24.3 | 1.0 | Tr | ||
| 10255 | ＜魚類＞ （まぐろ類） びんなが 生 | 111 | 26.0 | 0.7 | 0.2 | ||
| 10253 | ＜魚類＞ （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 | 115 | 26.4 | 1.4 | 0.1 | ||
| 11110 | ＜畜肉類＞ くじら 肉 赤肉 生 | 100 | 24.1 | 0.4 | 0.2 | ||
| 11217 | ＜鳥肉類＞ にわとり ［親・副品目］ ささみ 生 | 107 | 24.6 | 1.1 | 0 |