日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 108kcal |
| エネルギー | 457kJ |
| 水分 | 72.2g |
| 灰分 | 1.4g |
| たんぱく質 | 25.8g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6g |
| 脂質 | 0.5g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4g |
| コレステロール | 60mg |
| 炭水化物 | 0.1g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 43mg |
|---|---|
| カリウム | 430mg |
| カルシウム | 11mg |
| マグネシウム | 42mg |
| リン | 280mg |
| 鉄 | 1.9mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| 銅 | 0.11mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | 11μg |
| セレン | 43 |
| レチノール（ビタミンA） | 5μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 5μg |
| ビタミンD | 4.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお 三枚におろしたもの （魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） 試料： 第3章参照 |
| クロム | 0μg |
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| モリブデン | 0μg |
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| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
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| ビタミンB1 | 0.13mg |
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| ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|
| ナイアシン | 19.0mg |
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| ナイアシン当量 | 24.0mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.76mg |
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| ビタミンB12 | 8.4μg |
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| 葉酸 | 6μg |
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| パントテン酸 | 0.70mg |
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| ビオチン | 2.6μg |
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| ビタミンC | Trmg |
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