日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 188kcal |
| エネルギー | 784kJ |
| 水分 | 66.0g |
| 灰分 | 1.3g |
| たんぱく質 | 19.6g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.8g |
| 脂質 | 12.8g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.4g |
| コレステロール | 60mg |
| 炭水化物 | 0.3g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.3)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.3)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 48mg |
|---|---|
| カリウム | 350mg |
| カルシウム | 12mg |
| マグネシウム | 25mg |
| リン | 290mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| 亜鉛 | 0.6mg |
| 銅 | 0.05mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | 9μg |
| セレン | 29 |
| レチノール（ビタミンA） | 36μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | Trμg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 36μg |
| ビタミンD | 15.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.8mg |
| β-トコフェロール | Trmg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール | Trmg |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.1g |
| 備考 | 別名： ぎんます 切り身 （魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） |
| クロム | 1μg |
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| モリブデン | 0μg |
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| ビタミンK |
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| (0)μg |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
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| ビタミンB2 | 0.14mg |
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| ナイアシン | 5.3mg |
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| ナイアシン当量 | 9.0mg |
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| ビタミンB6 | 0.32mg |
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| ビタミンB12 | 5.2μg |
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| 葉酸 | 9μg |
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| パントテン酸 | 1.37mg |
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| ビオチン | 4.5μg |
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| ビタミンC | 1mg |
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