日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 10% |
|---|---|
| エネルギー | 152kcal |
| エネルギー | 639kJ |
| 水分 | 67.6g |
| 灰分 | 3.1g |
| たんぱく質 | 21.0g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (17.4)g |
| 脂質 | 8.1g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.1g |
| コレステロール | 230mg |
| 炭水化物 | 0.2g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.2)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 490mg |
|---|---|
| カリウム | 380mg |
| カルシウム | 330mg |
| マグネシウム | 48mg |
| リン | 430mg |
| 鉄 | 1.6mg |
| 亜鉛 | 1.8mg |
| 銅 | 0.10mg |
| マンガン | 0.11mg |
| ヨウ素 | 74μg |
| セレン | 35 |
| レチノール（ビタミンA） | 100μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 6μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 6μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 100μg |
| ビタミンD | 0.6μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.8mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 備考 | 試料： ひと塩品 廃棄部位： 頭部及び尾 |
| クロム | 1μg |
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| モリブデン | 1μg |
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| 0mg |
| ビタミンK | 1μg |
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| ビタミンB1 | 0.02mg |
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| ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|
| ナイアシン | 1.7mg |
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| ナイアシン当量 | (5.5)mg |
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| ビタミンB6 | 0.07mg |
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| ビタミンB12 | 7.5μg |
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| 葉酸 | 37μg |
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| パントテン酸 | 1.95mg |
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| ビオチン | 18.0μg |
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| ビタミンC | 1mg |
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