日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 25% |
|---|---|
| エネルギー | 179kcal |
| エネルギー | 749kJ |
| 水分 | 63.7g |
| 灰分 | 3.3g |
| たんぱく質 | 23.1g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6g |
| 脂質 | 10.9g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.4g |
| コレステロール | 100mg |
| 炭水化物 | 0.2g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.2)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.0g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 770mg |
|---|---|
| カリウム | 410mg |
| カルシウム | 180mg |
| マグネシウム | 41mg |
| リン | 360mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| 亜鉛 | 1.0mg |
| 銅 | 0.06mg |
| マンガン | 0.03mg |
| ヨウ素 | 17μg |
| セレン | 34 |
| レチノール（ビタミンA） | 39μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 39μg |
| ビタミンD | 3.5μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.6mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.0g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 |
| クロム | 1μg |
|---|
| モリブデン | (0)μg |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | - |
|---|
| ビタミンB1 | 0.14mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|
| ナイアシン | 3.7mg |
|---|
| ナイアシン当量 | 7.7mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.17mg |
|---|
| ビタミンB12 | 5.3μg |
|---|
| 葉酸 | 11μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.65mg |
|---|
| ビオチン | 4.5μg |
|---|
| ビタミンC | 2mg |
|---|