日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 85% |
|---|---|
| エネルギー | 83kcal |
| エネルギー | 353kJ |
| 水分 | 78.0g |
| 灰分 | 1.4g |
| たんぱく質 | 19.4g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.2g |
| 脂質 | 0.4g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1g |
| コレステロール | 140mg |
| 炭水化物 | 0.8g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.8)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.7)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 240mg |
|---|---|
| カリウム | 250mg |
| カルシウム | 22mg |
| マグネシウム | 54mg |
| リン | 140mg |
| 鉄 | 0.8mg |
| 亜鉛 | 2.2mg |
| 銅 | 0.39mg |
| マンガン | 0.02mg |
| ヨウ素 | 97μg |
| セレン | 19 |
| レチノール（ビタミンA） | Trμg |
|---|---|
| α-カロテン | 44μg |
| β-カロテン | 340μg |
| β-クリプトキサンチン | 11μg |
| β-カロテン当量 | 360μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 31μg |
| ビタミンD | (0)μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.3mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.6g |
| 備考 | 廃棄部位： 貝殻及び内臓 |
| クロム | 6μg |
|---|
| モリブデン | 5μg |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | 3μg |
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| ビタミンB1 | 0.04mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|
| ナイアシン | 1.7mg |
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| ナイアシン当量 | 4.1mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.05mg |
|---|
| ビタミンB12 | 1.3μg |
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| 葉酸 | 16μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.24mg |
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| ビオチン | 1.9μg |
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| ビタミンC | 1mg |
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