日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
| 廃棄率 | 60% |
|---|---|
| エネルギー | 82kcal |
| エネルギー | 346kJ |
| 水分 | 78.3g |
| 灰分 | 2.1g |
| たんぱく質 | 21.0g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7g |
| 脂質 | 1.4g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6g |
| コレステロール | 170mg |
| 炭水化物 | 0.1g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3g |
| 食物繊維総量 | - |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 360mg |
|---|---|
| カリウム | 400mg |
| カルシウム | 47mg |
| マグネシウム | 49mg |
| リン | 300mg |
| 鉄 | 0.7mg |
| 亜鉛 | 1.5mg |
| 銅 | 0.63mg |
| マンガン | 0.03mg |
| ヨウ素 | 49μg |
| セレン | 79 |
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | 1μg |
| β-カロテン | 7μg |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 7μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 1μg |
| ビタミンD | - |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.6mg |
| β-トコフェロール | - |
| γ-トコフェロール | - |
| δ-トコフェロール | - |
| ビタミンK |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.9g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 |
| クロム | 1μg |
|---|
| モリブデン | 4μg |
|---|
| - |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|
| ナイアシン | 2.0mg |
|---|
| ナイアシン当量 | 5.1mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.06mg |
|---|
| ビタミンB12 | 5.0μg |
|---|
| 葉酸 | 35μg |
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| パントテン酸 | 0.62mg |
|---|
| ビオチン | 3.9μg |
|---|
| ビタミンC | 1mg |
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