日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
| 廃棄率 | 60% |
|---|---|
| エネルギー | 95kcal |
| エネルギー | 403kJ |
| 水分 | 75.4g |
| 灰分 | 1.9g |
| たんぱく質 | 22.5g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.1g |
| 脂質 | 1.8g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9g |
| コレステロール | 210mg |
| 炭水化物 | Trg |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7g |
| 食物繊維総量 | - |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 310mg |
|---|---|
| カリウム | 350mg |
| カルシウム | 56mg |
| マグネシウム | 55mg |
| リン | 300mg |
| 鉄 | 0.7mg |
| 亜鉛 | 1.8mg |
| 銅 | 0.58mg |
| マンガン | 0.05mg |
| ヨウ素 | 44μg |
| セレン | 79 |
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | 1μg |
| β-カロテン | 9μg |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 10μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 1μg |
| ビタミンD | - |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.1mg |
| β-トコフェロール | - |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | - |
| ビタミンK |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 |
| クロム | 1μg |
|---|
| モリブデン | 4μg |
|---|
| - |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|
| ナイアシン | 1.8mg |
|---|
| ナイアシン当量 | 5.4mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.05mg |
|---|
| ビタミンB12 | 5.4μg |
|---|
| 葉酸 | 39μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.55mg |
|---|
| ビオチン | 4.7μg |
|---|
| ビタミンC | Trmg |
|---|