日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 112kcal |
| エネルギー | 473kJ |
| 水分 | 72.7g |
| 灰分 | 1.8g |
| たんぱく質 | 22.4g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6g |
| 脂質 | 3.0g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9g |
| コレステロール | 190mg |
| 炭水化物 | 0.2g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.0g |
| 食物繊維総量 | - |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 480mg |
|---|---|
| カリウム | 170mg |
| カルシウム | 18mg |
| マグネシウム | 47mg |
| リン | 180mg |
| 鉄 | 0.1mg |
| 亜鉛 | 2.6mg |
| 銅 | 0.40mg |
| マンガン | 0.04mg |
| ヨウ素 | 10μg |
| セレン | 32 |
| レチノール（ビタミンA） | 4μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | - |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 4μg |
| ビタミンD | - |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.1mg |
| β-トコフェロール | - |
| γ-トコフェロール | 0.5mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 2 |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部等 植物油（なたね油） 調理による脂質の増減：第1章表14参照 |
| クロム | 1μg |
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| モリブデン | 1μg |
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| ビタミンB1 | 0.03mg |
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| ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|
| ナイアシン | 1.6mg |
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| ナイアシン当量 | 5.3mg |
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| ビタミンB6 | 0.08mg |
|---|
| ビタミンB12 | 1.8μg |
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| 葉酸 | 1μg |
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| パントテン酸 | 0.12mg |
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| ビオチン | 7.7μg |
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| ビタミンC | 1mg |
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