油揚げ（油抜き・ゆで）
食品番号 04086索引番号 0370食品群 豆類6つの基礎食品群 第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）・3色食品群 赤成分表の正式名称 だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き ゆで
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 164kcal6% |
| エネルギー | 680kJ |
| 水分 | 72.6g |
| 灰分 | 0.9g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 12.4g19% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3g |
脂質
| 脂質 | 13.8g19% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5g |
| コレステロール | (Tr)mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 0.3g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1g |
| 食物繊維総量 | 0.6g3% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | Trmg |
|---|---|
| カリウム | 12mg0% |
| カルシウム | 140mg19% |
| マグネシウム | 59mg16% |
| リン | 180mg18% |
| 鉄 | 1.6mg21% |
| 亜鉛 | 1.4mg13% |
| 銅 | 0.07mg8% |
| マンガン | 0.73mg18% |
| ヨウ素 | 0μg0% |
| セレン | 4μg13% |
| クロム | 3μg |
| モリブデン | 22μg73% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | (0)μg(0%) |
| ビタミンD | (0)μg(0%) |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.5mg8% |
| β-トコフェロール | 0.1mg |
| γ-トコフェロール | 5.0mg |
| δ-トコフェロール | 2.4mg |
| ビタミンK | 26μg17% |
| ビタミンB1 | 0.01mg1% |
| ビタミンB2 | 0.01mg1% |
| ナイアシン | 0mg0% |
| ナイアシン当量 | 3.2mg |
| ビタミンB6 | 0.01mg1% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 3μg1% |
| パントテン酸 | 0.02mg0% |
| ビオチン | 3.3μg7% |
| ビタミンC | 0mg0% |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0g |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | 1.68g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.34g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.98g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | 0.94g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | 5.05g |
| オレイン酸（18:1 計） | 4200mg |
| リノール酸 | 5000mg |
| α-リノレン酸 | 940mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | 0mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | 0mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
油揚げ（油抜き・ゆで）は豆類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは164kcalです（たんぱく質12.4g・脂質13.8g・炭水化物0.3g）。植物性たんぱく質・食物繊維・カルシウムが豊富な豆類に属します。動物性たんぱく質の代替として、ベジタリアン・ヴィーガン食にも適した食品群です。 カルシウム140mgを含み、骨・歯の健康維持に役立ちます。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
28%
50 kcal
脂質
71%
124 kcal
炭水化物
1%
1 kcal
総エネルギー（実測値）：164 kcal
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類似食品
油揚げの他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 04084 | 油揚げ（油抜き・生） | 266 | 18.2 | 23.4 | Tr | ||
| 04085 | 油揚げ（油抜き・焼き） | 361 | 24.9 | 32.2 | 0.7 |
同じ食品群の食品（豆類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 04033 | 絹ごし豆腐 | 56 | 5.3 | 3.5 | 2.0 | ||
| 04032 | 木綿豆腐 | 73 | 7.0 | 4.9 | 1.5 | ||
| 04098 | 木綿豆腐（凝固剤：硫酸カルシウム） | 73 | 7.0 | 4.9 | 1.5 | ||
| 04004 | あずき（あん・こし生あん） | 147 | 9.8 | 0.6 | 27.1 | ||
| 04042 | 凍り豆腐（乾） | 496 | 50.5 | 34.1 | 4.2 |
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関連コラム
よくある質問
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたり164kcalです。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたりたんぱく質12.4gを含みます。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたり脂質13.8gを含みます。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）の炭水化物は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたり炭水化物0.3gを含みます（うち食物繊維0.6g）。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）の糖質は可食部100gあたり0gです（炭水化物0.3gから食物繊維0.6gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）の食物繊維は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたり食物繊維0.6gを含みます。食物繊維は腸内環境の改善や血糖値の急上昇抑制に役立つ成分です。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたりカルシウム140mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたり鉄1.6mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、油揚げ（油抜き・ゆで）は可食部100gあたりカリウム12mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. 油揚げ（油抜き・ゆで）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- 油揚げ（油抜き・ゆで）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「豆類」に分類されています。成分表上の正式名称は「だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き ゆで」、食品番号は04086、索引番号は0370です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）、3色食品群では赤（体をつくる）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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