日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
だいず ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮は豆類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは104kcalです（たんぱく質10.7g・脂質7.3g・炭水化物1.1g）。植物性たんぱく質・食物繊維・カルシウムが豊富な豆類に属します。動物性たんぱく質の代替として、ベジタリアン・ヴィーガン食にも適した食品群です。 カルシウム150mgを含み、骨・歯の健康維持に役立ちます。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
38%
43 kcal
脂質
58%
66 kcal
炭水化物
4%
4 kcal
総エネルギー（実測値）：104 kcal
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 104kcal4% |
| エネルギー | 435kJ |
| 水分 | 79.6g |
| 灰分 | 1.3g |
| たんぱく質 | 10.7g16% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8g |
| 脂質 | 7.3g10% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.7g |
| コレステロール | (0)mg |
| 炭水化物 | 1.1g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1g |
| 食物繊維総量 | 0.5g2% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 260mg9% |
|---|---|
| カリウム | 3mg0% |
| カルシウム | 150mg20% |
| マグネシウム | 29mg8% |
| リン | 180mg18% |
| 鉄 | 1.7mg23% |
| 亜鉛 | 1.2mg11% |
| 銅 | 0.09mg10% |
| マンガン | 1.02mg26% |
| ヨウ素 | Trμg |
| セレン | 5μg17% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 3μg10% |
| レチノール（ビタミンA） | (0)μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 1μg |
| β-クリプトキサンチン | 1μg |
| β-カロテン当量 | 2μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 0μg0% |
| ビタミンD | (0)μg(0%) |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.3mg5% |
| β-トコフェロール | 0.2mg |
| γ-トコフェロール | 4.0mg |
| δ-トコフェロール | 2.2mg |
| ビタミンK | 13μg9% |
| ビタミンB1 | 0mg0% |
| ビタミンB2 | 0mg0% |
| ナイアシン | 0mg0% |
| ナイアシン当量 | 2.7mg |
| ビタミンB6 | 0mg0% |
| ビタミンB12 | (0)μg(0%) |
| 葉酸 | 0μg0% |
| パントテン酸 | 0.02mg0% |
| ビオチン | 3.1μg6% |
| ビタミンC | 0mg0% |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.7g |
| 備考 | 別名： 高野豆腐 湯戻し後、煮たもの |
※ 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 04001 | あずき 全粒 乾 | 304 | 20.8 | 2.0 | 59.6 | ||
| 04002 | あずき 全粒 ゆで | 124 | 8.6 | 0.8 | 25.6 | ||
| 04003 | あずき ゆで小豆缶詰 | 202 | 4.4 | 0.4 | 49.2 | ||
| 04004 | あずき あん こし生あん | 147 | 9.8 | 0.6 | 27.1 | ||
| 04005 | あずき あん さらしあん （乾燥あん） | 335 | 23.5 | 1.0 | 66.8 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 04036 | だいず ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐 | 99 | 9.1 | 7.2 | 0.7 | ||
| 04038 | だいず ［豆腐・油揚げ類］ 焼き豆腐 | 82 | 7.8 | 5.7 | 1.0 | ||
| 04098 | だいず ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） | 73 | 7.0 | 4.9 | 1.5 | ||
| 10186 | ＜魚類＞ しらうお 生 | 70 | 13.6 | 2.0 | 0.1 | ||
| 04032 | だいず ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 73 | 7.0 | 4.9 | 1.5 |