日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | きのこ類 | きのこ類 | |
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 20 |
| エネルギー(kcal) | 216 | 184 | 258 |
| エネルギー(kJ) | 888 | 743 | 1072 |
| 水分(g) | 14.9 | 13.1 | 9.1 |
| 灰分(g) | 4.0 | 2.2 | 4.4 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 7.9 | 6.9 | 21.2 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 5.3 | 4.5 | 14.1 |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 2.1 | 0.7 | 2.8 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 1.3 | 0.4 | (1.7) |
| コレステロール(mg) | 0 | (0) | 0 |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 71.1 | 77.0 | 62.5 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 2.7 | 0.9 | 11.8 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 2.6 | 0.9 | 11.2 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 17.1 | 0.2 | 22.1 |
| 食物繊維総量(g) | 57.4 | 79.5 | 46.7 |
| 糖アルコール(g) | 0 | 0 | - |
| 有機酸(g) | - | - | 1.9 |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 59 | 46 | 14 |
| カリウム(mg) | 1000 | 630 | 2200 |
| カルシウム(mg) | 310 | 82 | 12 |
| マグネシウム(mg) | 210 | 110 | 100 |
| リン(mg) | 230 | 110 | 290 |
| 鉄(mg) | 35.0 | 10.0 | 3.2 |
| 亜鉛(mg) | 2.1 | 0.8 | 2.7 |
| 銅(mg) | 0.31 | 0.18 | 0.60 |
| マンガン(mg) | 6.18 | 1.15 | 0.96 |
| ヨウ素(μg) | 7 | 25 | 4 |
| セレン(μg) | 9 | 10 | 5 |
| クロム(μg) | 27 | 4 | 5 |
| モリブデン(μg) | 6 | 10 | 3 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | 0 |
| α-カロテン(μg) | (0) | (0) | (0) |
| β-カロテン(μg) | (0) | (0) | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (0) | (0) | (0) |
| β-カロテン当量(μg) | (0) | (0) | (0) |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) |
| ビタミンD(μg) | 85.0 | 130.0 | 17.0 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0 | (0) | 0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.19 | 0.01 | 0.48 |
| ビタミンB2(mg) | 0.87 | 0.44 | 1.74 |
| ナイアシン(mg) | 3.2 | 1.7 | 19.0 |
| ナイアシン当量(mg) | 5.5 | 3.9 | 23.0 |
| ビタミンB6(mg) | 0.10 | 0.08 | 0.49 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | - |
| 葉酸(μg) | 87 | 15 | 270 |
| パントテン酸(mg) | 1.14 | 0.61 | 8.77 |
| ビオチン(μg) | 27.0 | 21.0 | 41.0 |
| ビタミンC(mg) | 0 | (0) | 20 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.1 | 0.1 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値