日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | きのこ類 | きのこ類 | きのこ類 |
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 20 | 0 | 8 |
| エネルギー(kcal) | 258 | 273 | 37 |
| エネルギー(kJ) | 1072 | 1137 | 156 |
| 水分(g) | 9.1 | 9.3 | 88.0 |
| 灰分(g) | 4.4 | 5.0 | 0.9 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 21.2 | 21.9 | 6.1 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 14.1 | (12.8) | (3.7) |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 2.8 | 3.9 | 0.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (1.7) | (2.4) | (0.1) |
| コレステロール(mg) | 0 | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 62.5 | 59.9 | 4.8 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 11.8 | (3.6) | 1.6 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 11.2 | (3.4) | 1.5 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 22.1 | 29.5 | 3.5 |
| 食物繊維総量(g) | 46.7 | 40.9 | 3.8 |
| 糖アルコール(g) | - | - | 0 |
| 有機酸(g) | 1.9 | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 14 | 3 | 1 |
| カリウム(mg) | 2200 | 2500 | 220 |
| カルシウム(mg) | 12 | 2 | 2 |
| マグネシウム(mg) | 100 | 100 | 15 |
| リン(mg) | 290 | 700 | 110 |
| 鉄(mg) | 3.2 | 2.6 | 0.6 |
| 亜鉛(mg) | 2.7 | 6.9 | 0.9 |
| 銅(mg) | 0.60 | 1.78 | 0.15 |
| マンガン(mg) | 0.96 | 0.47 | 0.11 |
| ヨウ素(μg) | 4 | 1 | 1 |
| セレン(μg) | 5 | 14 | 7 |
| クロム(μg) | 5 | 2 | 1 |
| モリブデン(μg) | 3 | 9 | 2 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | (0) | 0 |
| α-カロテン(μg) | (0) | (0) | (0) |
| β-カロテン(μg) | 0 | (0) | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (0) | (0) | (0) |
| β-カロテン当量(μg) | (0) | (0) | (0) |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) |
| ビタミンD(μg) | 17.0 | 20.0 | 2.4 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 0 | (0) | 0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | (0) | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.48 | 1.24 | 0.30 |
| ビタミンB2(mg) | 1.74 | 1.92 | 0.41 |
| ナイアシン(mg) | 19.0 | 64.0 | 6.9 |
| ナイアシン当量(mg) | 23.0 | (69.0) | (8.1) |
| ビタミンB6(mg) | 0.49 | 0.28 | 0.23 |
| ビタミンB12(μg) | - | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 270 | 220 | 100 |
| パントテン酸(mg) | 8.77 | 3.67 | 2.44 |
| ビオチン(μg) | 41.0 | 240.0 | 26.0 |
| ビタミンC(mg) | 20 | (0) | 0 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値