日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | きのこ類 | きのこ類 | |
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 168 | 248 | 201 |
| エネルギー(kJ) | 693 | 1034 | 837 |
| 水分(g) | 70.5 | 55.5 | 64.1 |
| 灰分(g) | 1.2 | 0.8 | 0.6 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 3.9 | 3.4 | 3.4 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 2.4 | 2.5 | - |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 14.3 | 17.1 | 14.0 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 13.9 | 16.5 | 13.7 |
| コレステロール(mg) | 1 | 1 | - |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 10.1 | 23.2 | 17.8 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 2.2 | 21.0 | 14.4 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 2.1 | 19.2 | 13.1 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 4.7 | 19.4 | 12.8 |
| 食物繊維総量(g) | 6.2 | 4.8 | 4.4 |
| 糖アルコール(g) | 0.7 | 0.2 | 0.8 |
| 有機酸(g) | 0.4 | 0.2 | 0.2 |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 2 | 46 | 32 |
| カリウム(mg) | 570 | 230 | 230 |
| カルシウム(mg) | 1 | 58 | 40 |
| マグネシウム(mg) | 15 | 10 | 13 |
| リン(mg) | 130 | 78 | 84 |
| 鉄(mg) | 1.1 | 0.5 | 0.3 |
| 亜鉛(mg) | 0.8 | 0.3 | 0.7 |
| 銅(mg) | 0.07 | 0.05 | 0.08 |
| マンガン(mg) | 0.24 | 0.21 | 0.25 |
| ヨウ素(μg) | 0 | 1 | 0 |
| セレン(μg) | 3 | 1 | 4 |
| クロム(μg) | Tr | Tr | 1 |
| モリブデン(μg) | 9 | 5 | 5 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | 0 | - |
| α-カロテン(μg) | (0) | 0 | - |
| β-カロテン(μg) | (0) | 24 | 15 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (0) | 0 | - |
| β-カロテン当量(μg) | (0) | 24 | 15 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (0) | 2 | 1 |
| ビタミンD(μg) | 0.4 | 0.2 | 0.3 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 2.8 | 3.0 | 2.4 |
| β-トコフェロール(mg) | Tr | 0.1 | Tr |
| γ-トコフェロール(mg) | 6.4 | 6.8 | 5.3 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0.2 | 0.2 | 0.1 |
| ビタミンK(μg) | 28 | 27 | 17 |
| ビタミンB1(mg) | 0.20 | 0.09 | 0.11 |
| ビタミンB2(mg) | 0.26 | 0.18 | 0.18 |
| ナイアシン(mg) | 7.0 | 3.0 | 2.4 |
| ナイアシン当量(mg) | 7.8 | 3.6 | 2.9 |
| ビタミンB6(mg) | 0.11 | 0.06 | 0.13 |
| ビタミンB12(μg) | Tr | 0 | 0 |
| 葉酸(μg) | 30 | 13 | 12 |
| パントテン酸(mg) | 1.19 | 0.42 | 0.94 |
| ビオチン(μg) | 11.0 | 4.2 | 5.2 |
| ビタミンC(mg) | (0) | - | 0 |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0.1 | 0.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値