日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | きのこ類 | きのこ類 | きのこ類 | きのこ類 | きのこ類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 20 | 0 | 0 | 10 |
| エネルギー(kcal) | 168 | 21 | 248 | 14 | 28 |
| エネルギー(kJ) | 693 | 89 | 1034 | 56 | 116 |
| 水分(g) | 70.5 | 92.1 | 55.5 | 93.8 | 90.2 |
| 灰分(g) | 1.2 | 0.5 | 0.8 | 0.2 | 0.8 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 3.9 | 1.8 | 3.4 | 0.6 | 3.7 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 2.4 | 1.0 | 2.5 | (0.4) | (2.3) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 14.3 | 0.2 | 17.1 | 0.2 | 0.4 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 13.9 | 0.1 | 16.5 | (0.1) | (0.2) |
| コレステロール(mg) | 1 | 1 | 1 | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 10.1 | 5.4 | 23.2 | 5.2 | 4.9 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 2.2 | 2.5 | 21.0 | (0.2) | 1.3 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 2.1 | 2.4 | 19.2 | (0.2) | 1.3 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 4.7 | 2.8 | 19.4 | 0.3 | 2.2 |
| 食物繊維総量(g) | 6.2 | 3.4 | 4.8 | 5.2 | 4.1 |
| 糖アルコール(g) | 0.7 | Tr | 0.2 | 0 | 0.3 |
| 有機酸(g) | 0.4 | - | 0.2 | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 2 | 3 | 46 | 9 | 3 |
| カリウム(mg) | 570 | 240 | 230 | 37 | 300 |
| カルシウム(mg) | 1 | 4 | 58 | 25 | 2 |
| マグネシウム(mg) | 15 | 10 | 10 | 27 | 18 |
| リン(mg) | 130 | 68 | 78 | 10 | 100 |
| 鉄(mg) | 1.1 | 0.7 | 0.5 | 0.7 | 0.5 |
| 亜鉛(mg) | 0.8 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | 0.7 |
| 銅(mg) | 0.07 | 0.11 | 0.05 | 0.03 | 0.15 |
| マンガン(mg) | 0.24 | 0.06 | 0.21 | 0.53 | 0.07 |
| ヨウ素(μg) | 0 | Tr | 1 | 0 | 0 |
| セレン(μg) | 3 | 2 | 1 | Tr | 3 |
| クロム(μg) | Tr | Tr | Tr | 2 | Tr |
| モリブデン(μg) | 9 | 1 | 5 | Tr | 1 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| α-カロテン(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| β-カロテン(μg) | (0) | (0) | 24 | (0) | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| β-カロテン当量(μg) | (0) | (0) | 24 | (0) | (0) |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | 2 | (0) | (0) |
| ビタミンD(μg) | 0.4 | 0 | 0.2 | 8.8 | 0.3 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 2.8 | 0 | 3.0 | (0) | 0 |
| β-トコフェロール(mg) | Tr | 0 | 0.1 | (0) | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 6.4 | 0 | 6.8 | (0) | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0.2 | 0 | 0.2 | (0) | 0 |
| ビタミンK(μg) | 28 | (0) | 27 | 0 | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.20 | 0.07 | 0.09 | 0.01 | 0.21 |
| ビタミンB2(mg) | 0.26 | 0.12 | 0.18 | 0.06 | 0.22 |
| ナイアシン(mg) | 7.0 | 5.3 | 3.0 | Tr | 2.9 |
| ナイアシン当量(mg) | 7.8 | 5.5 | 3.6 | (0.2) | (3.6) |
| ビタミンB6(mg) | 0.11 | 0.05 | 0.06 | 0.01 | 0.09 |
| ビタミンB12(μg) | Tr | Tr | 0 | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 30 | 60 | 13 | 2 | 65 |
| パントテン酸(mg) | 1.19 | 1.29 | 0.42 | 0 | 1.32 |
| ビオチン(μg) | 11.0 | 7.4 | 4.2 | 1.3 | 10 |
| ビタミンC(mg) | (0) | 0 | - | 0 | 0 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0.1 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値