日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 86 | 68 | 125 | 101 | 39 |
| エネルギー(kJ) | 365 | 289 | 529 | 430 | 167 |
| 水分(g) | 63.0 | 74.4 | 58.2 | 60.7 | (83.2) |
| 灰分(g) | 15.3 | 8.5 | 9.4 | 13.8 | (7.7) |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 2.5 | 8.1 | 5.3 | 9.6 | (4.0) |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (2.0) | (6.4) | 5.3 | (7.6) | (3.1) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 0 | Tr | 1.0 | 0 | 0 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | - | 0.8 | - | - |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | 3 | (0) | 0 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 19.2 | 9.0 | 26.0 | 15.9 | (4.1) |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (1.8) | (1.3) | 13.0 | (2.0) | (0.8) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (1.8) | (1.3) | 12.6 | (1.9) | (0.8) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 18.6 | 10.0 | 21.6 | 16.7 | (4.5) |
| 食物繊維総量(g) | (0) | (0) | 3.6 | (0) | (Tr) |
| 糖アルコール(g) | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | (0.1) |
| 有機酸(g) | 1.0 | 0.7 | 1.1 | 1.1 | (0.4) |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 5600 | 3300 | 3600 | 4900 | (2800) |
| カリウム(mg) | 95 | 260 | 350 | 530 | (230) |
| カルシウム(mg) | 13 | 31 | 29 | 23 | (16) |
| マグネシウム(mg) | 34 | 74 | 31 | 89 | (35) |
| リン(mg) | 76 | 170 | 52 | 220 | (89) |
| 鉄(mg) | 0.7 | 2.1 | 1.3 | 2.1 | (0.9) |
| 亜鉛(mg) | 0.3 | 0.9 | 0.3 | 1.1 | (0.4) |
| 銅(mg) | 0.01 | Tr | 0.12 | 0.01 | (Tr) |
| マンガン(mg) | - | 1.17 | 0.16 | - | (0.50) |
| ヨウ素(μg) | - | 1 | 1900 | - | (750) |
| セレン(μg) | - | 10 | 11 | - | (8) |
| クロム(μg) | - | 3 | 18 | - | (1) |
| モリブデン(μg) | - | 84 | 6 | - | (24) |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | 0 | 17 | 0 | 0 |
| α-カロテン(μg) | - | - | 100 | - | 0 |
| β-カロテン(μg) | - | - | 1500 | - | 0 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | - | - | 940 | - | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | - | 2100 | 0 | 0 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | - | 190 | 0 | 0 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | - | - | 2.9 | - | 0 |
| β-トコフェロール(mg) | - | - | 0.1 | - | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | - | - | 0.4 | - | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | - | - | Tr | - | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | (0) | 8 | 0 | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.14 | 0.07 | 0.04 | 0.17 | (0.03) |
| ビタミンB2(mg) | 0.06 | 0.17 | 0.11 | 0.15 | (0.09) |
| ナイアシン(mg) | 0.9 | 1.5 | 1.6 | 1.3 | (1.1) |
| ナイアシン当量(mg) | (1.0) | (1.8) | 1.9 | (1.7) | (1.2) |
| ビタミンB6(mg) | 0.08 | 0.17 | 0.31 | 0.18 | (0.09) |
| ビタミンB12(μg) | 0.2 | 0 | 0.2 | 0.2 | (0.2) |
| 葉酸(μg) | 14 | 57 | 8 | 29 | (17) |
| パントテン酸(mg) | 0.28 | 0.46 | 0.20 | 0.57 | (0.26) |
| ビオチン(μg) | - | 11.0 | 3.7 | - | (6.2) |
| ビタミンC(mg) | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | (1.0) |
| 食塩相当量(g) | 14.2 | 8.3 | 9.3 | 12.4 | (7.3) |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値