日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 豆類 | ||
|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 404 | 496 | 280 |
| エネルギー(kJ) | 1689 | 2064 | 1182 |
| 水分(g) | 3.9 | 7.2 | 15.5 |
| 灰分(g) | 4.1 | 4.0 | 3.6 |
| たんぱく質 | |||
| たんぱく質(g) | 37.8 | 50.5 | 23.9 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | - | 49.7 | 19.6 |
| 脂質 | |||
| 脂質(g) | 14.7 | 34.1 | 2.0 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | 32.3 | 1.3 |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||
| 炭水化物(g) | 39.5 | 4.2 | 55.0 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | 0.2 | 40.7 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | 0.2 | 37.1 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 20.7 | 4.3 | 41.5 |
| 食物繊維総量(g) | 18.8 | 2.5 | 18.4 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||
| ナトリウム(mg) | 0 | 440 | 1 |
| カリウム(mg) | 1400 | 34 | 1400 |
| カルシウム(mg) | 100 | 630 | 75 |
| マグネシウム(mg) | 200 | 140 | 170 |
| リン(mg) | 720 | 820 | 400 |
| 鉄(mg) | 12.0 | 7.5 | 5.6 |
| 亜鉛(mg) | 6.0 | 5.2 | 4.9 |
| 銅(mg) | 1.13 | 0.57 | 0.71 |
| マンガン(mg) | 2.86 | 4.32 | - |
| ヨウ素(μg) | - | 1 | 0 |
| セレン(μg) | - | 19 | 6 |
| クロム(μg) | - | 5 | 6 |
| モリブデン(μg) | - | 67 | 380 |
| ビタミン | |||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | (0) | 1 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 19 | 7 | 18 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (0) | 3 | 1 |
| β-カロテン当量(μg) | 19 | 9 | 19 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 2 | 1 | 2 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 19.0 | 1.9 | Tr |
| β-トコフェロール(mg) | 1.3 | 0.8 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 10.0 | 20.0 | 6.2 |
| δ-トコフェロール(mg) | 1.6 | 11.0 | 9.7 |
| ビタミンK(μg) | 190 | 60 | 14 |
| ビタミンB1(mg) | 0.03 | 0.02 | 0.50 |
| ビタミンB2(mg) | 0.73 | 0.02 | 0.10 |
| ナイアシン(mg) | 3.4 | Tr | 2.5 |
| ナイアシン当量(mg) | 9.7 | 13.0 | 7.2 |
| ビタミンB6(mg) | 0.56 | 0.02 | 0.24 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | 0.1 | (0) |
| 葉酸(μg) | 460 | 6 | 300 |
| パントテン酸(mg) | 0.59 | 0.10 | 1.30 |
| ビオチン(μg) | - | 21.0 | 11.0 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 0 | Tr |
| その他 | |||
| アルコール(g) | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 1.1 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値