日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 35 | 40 | 50 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 216 | 306 | 298 | 143 | 270 |
| エネルギー(kJ) | 888 | 1268 | 1237 | 597 | 1117 |
| 水分(g) | 10.4 | 50.1 | 51.3 | 67.1 | 8.8 |
| 灰分(g) | 7.5 | 1.3 | 1.0 | 1.7 | 6.1 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 20.0 | 12.0 | 11.9 | 13.0 | 14.7 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (14.5) | (11.2) | (11.1) | (11.1) | (10.8) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 0.7 | 24.2 | 23.5 | 7.6 | 12.0 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | (23.9) | (23.2) | 7.2 | (4.4) |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 61.4 | 12.4 | 12.3 | 10.6 | 58.4 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | - | - | 5.3 | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | - | - | 4.9 | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 8.9 | 9.5 | 9.2 | 5.6 | 23.5 |
| 食物繊維総量(g) | 58.0 | 4.0 | 4.2 | 7.3 | 46.4 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 6 | 1 | 2 | 5 | 17 |
| カリウム(mg) | 3200 | 450 | 290 | 650 | 2800 |
| カルシウム(mg) | 200 | 15 | 24 | 76 | 74 |
| マグネシウム(mg) | 330 | 100 | 86 | 76 | 190 |
| リン(mg) | 480 | 200 | 170 | 190 | 260 |
| 鉄(mg) | 11.0 | 0.9 | 0.9 | 2.5 | 6.8 |
| 亜鉛(mg) | 6.2 | 1.2 | 1.1 | 1.4 | 1.5 |
| 銅(mg) | 1.20 | 0.50 | 0.36 | 0.42 | 0.85 |
| マンガン(mg) | 1.63 | 0.75 | 0.50 | 1.12 | 1.08 |
| ヨウ素(μg) | - | 0 | - | 2 | - |
| セレン(μg) | - | 1 | - | 2 | - |
| クロム(μg) | - | 0 | - | 0 | - |
| モリブデン(μg) | - | 58 | - | 190 | - |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 55 | 0 | 0 | 22 | 400 |
| β-カロテン(μg) | 1300 | 5 | 1 | 170 | 14000 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 31 | 0 | 0 | 4 | 7400 |
| β-カロテン当量(μg) | 1300 | 5 | 1 | 180 | 17000 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 110 | Tr | Tr | 15 | 1500 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 4.6 | 7.2 | 6.8 | 1.2 | 30.0 |
| β-トコフェロール(mg) | 0.2 | 0.3 | 0.2 | 0.2 | 0.4 |
| γ-トコフェロール(mg) | 1.7 | 2.9 | 2.7 | 8.2 | 6.9 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0.1 | 0.1 | 3.8 | 0.3 |
| ビタミンK(μg) | 180 | 0 | 0 | 28 | 58 |
| ビタミンB1(mg) | 0.12 | 0.54 | 0.30 | 0.28 | 0.50 |
| ビタミンB2(mg) | 0.46 | 0.09 | 0.13 | 0.13 | 1.40 |
| ナイアシン(mg) | 5.1 | 10.0 | 8.2 | 1.6 | 14.0 |
| ナイアシン当量(mg) | (9.3) | (12.0) | (10.0) | (4.5) | (17.0) |
| ビタミンB6(mg) | 0.06 | 0.21 | 0.19 | 0.14 | 3.81 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 140 | 150 | 150 | 310 | 30 |
| パントテン酸(mg) | 2.70 | 1.40 | 0.91 | 0.51 | 3.61 |
| ビオチン(μg) | - | 44.0 | - | 9.2 | - |
| ビタミンC(mg) | 0 | 20 | 19 | 27 | 1 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値