日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 35% |
|---|---|
| エネルギー | 186kcal |
| エネルギー | 781kJ |
| 水分 | 63.0g |
| 灰分 | 1.8g |
| たんぱく質 | 24.7g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.3g |
| 脂質 | 10.4g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.1g |
| コレステロール | 100mg |
| 炭水化物 | 0.1g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 220mg |
|---|---|
| カリウム | 440mg |
| カルシウム | 58mg |
| マグネシウム | 44mg |
| リン | 300mg |
| 鉄 | 1.2mg |
| 亜鉛 | 1.2mg |
| 銅 | 0.10mg |
| マンガン | 0.02mg |
| ヨウ素 | 49μg |
| セレン | 65 |
| レチノール（ビタミンA） | 13μg |
|---|---|
| α-カロテン | Trμg |
| β-カロテン | Trμg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (Tr)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 13μg |
| ビタミンD | 7.2μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 0.4mg |
| β-トコフェロール | Trmg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.6g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 内臓等を除き焼いたもの |
| クロム | 0μg |
|---|
| モリブデン | Trμg |
|---|
| Trmg |
| ビタミンK | (0)μg |
|---|
| ビタミンB1 | 0.12mg |
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| ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|
| ナイアシン | 6.2mg |
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| ナイアシン当量 | 11.0mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.34mg |
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| ビタミンB12 | 6.3μg |
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| 葉酸 | 13μg |
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| パントテン酸 | 0.59mg |
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| ビオチン | 4.8μg |
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| ビタミンC | Trmg |
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