日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 55% |
|---|---|
| エネルギー | 149kcal |
| エネルギー | 629kJ |
| 水分 | 64.0g |
| 灰分 | 2.5g |
| たんぱく質 | 26.6g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (21.8)g |
| 脂質 | 6.8g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.0g |
| コレステロール | 140mg |
| 炭水化物 | 0.1g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.7g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 110mg |
|---|---|
| カリウム | 510mg |
| カルシウム | 480mg |
| マグネシウム | 35mg |
| リン | 460mg |
| 鉄 | 5.5mg |
| 亜鉛 | 1.2mg |
| 銅 | 0.06mg |
| マンガン | 0.41mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| レチノール（ビタミンA） | 120μg |
|---|---|
| α-カロテン | (0)μg |
| β-カロテン | (0)μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 120μg |
| ビタミンD | 1.5μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.7mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.3g |
| 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 |
| クロム |
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| - |
| モリブデン | - |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
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| ビタミンB1 | 0.23mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|
| ナイアシン | 3.9mg |
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| ナイアシン当量 | (8.8)mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.16mg |
|---|
| ビタミンB12 | 12.0μg |
|---|
| 葉酸 | 33μg |
|---|
| パントテン酸 | 1.34mg |
|---|
| ビオチン | - |
|---|
| ビタミンC | 2mg |
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