しろさけ（サケ節・削り節）
食品番号 10447索引番号 1318食品群 魚介類6つの基礎食品群 第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）・3色食品群 赤成分表の正式名称 ＜魚類＞ （さけ・ます類） しろさけ サケ節 削り節
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 346kcal13% |
| エネルギー | 1469kJ |
| 水分 | 14.3g |
| 灰分 | 2.9g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 77.4g119% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (65.7)g |
脂質
| 脂質 | 3.4g5% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (3.0)g |
| コレステロール | 290mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 0.2g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.2)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1g |
| 食物繊維総量 | 0g0% |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 300mg10% |
|---|---|
| カリウム | 840mg28% |
| カルシウム | 51mg7% |
| マグネシウム | 81mg22% |
| リン | 620mg62% |
| 鉄 | 2.0mg27% |
| 亜鉛 | 1.8mg16% |
| 銅 | 0.24mg27% |
| マンガン | 0.05mg1% |
| ヨウ素 | 31μg24% |
| セレン | 120μg400% |
| クロム | 1μg |
| モリブデン | 1μg3% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | 3μg |
|---|---|
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | - |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 3μg0% |
| ビタミンD | 33.0μg388% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.0mg33% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | 0μg0% |
| ビタミンB1 | 0.04mg3% |
| ビタミンB2 | 0.52mg33% |
| ナイアシン | 12.0mg80% |
| ナイアシン当量 | (27.0)mg |
| ビタミンB6 | 0.46mg33% |
| ビタミンB12 | 22.0μg917% |
| 葉酸 | 27μg11% |
| パントテン酸 | 1.95mg33% |
| ビオチン | 33.0μg66% |
| ビタミンC | - |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ 試料： 包装品 |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | (0.66)g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | (1.40)g |
| 多価不飽和脂肪酸 | (0.84)g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | (0.76)g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | (0.06)g |
| オレイン酸（18:1 計） | (610)mg |
| リノール酸 | (32)mg |
| α-リノレン酸 | (22)mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | (200)mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | (380)mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
しろさけ（サケ節・削り節）は魚介類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは346kcalです（たんぱく質77.4g・脂質3.4g・炭水化物0.2g）。DHA・EPAなどの必須脂肪酸やたんぱく質が豊富な魚介類に属します。生活習慣病の予防や筋肉の維持・修復に役立つ栄養素を多く含む食品群です。 たんぱく質が77.4gと非常に豊富で、筋肉の合成・維持に優れた高たんぱく食品です。鉄2mgを含み、貧血予防に役立ちます。ビタミンDが33μgと豊富で、カルシウムの吸収促進と骨の健康維持に効果的です。カリウム840mgを含み、血圧調整・むくみ解消に役立ちます。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
91%
310 kcal
脂質
9%
31 kcal
炭水化物
0%
1 kcal
総エネルギー（実測値）：346 kcal
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こんな方におすすめ
- ✓筋トレ・体づくりをしている方— たんぱく質77.4g（筋肉の合成・修復に）
- ✓糖質制限・低糖質ダイエット中の方— 糖質0.2gと低糖質
- ✓骨の健康・免疫機能が気になる方— ビタミンD33μg（カルシウム吸収促進に）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10060 | 缶詰（いわし・水煮） | 168 | 20.7 | 10.6 | 0.1 | ||
| 10052 | まいわし（丸干し） | 177 | 32.8 | 5.5 | 0.7 | ||
| 10241 | ぶり（成魚・生） | 222 | 21.4 | 17.6 | 0.3 | ||
| 10045 | かたくちいわし（煮干し） | 298 | 64.5 | 6.2 | 0.3 | ||
| 10134 | しろさけ（生） | 124 | 22.3 | 4.1 | 0.1 |
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よくある質問
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたり346kcalです。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたりたんぱく質77.4gを含みます。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたり脂質3.4gを含みます。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）の炭水化物は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたり炭水化物0.2gを含みます。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）の糖質は可食部100gあたり0.2gです（炭水化物0.2gから食物繊維0gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたりカルシウム51mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたり鉄2.0mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたりビタミンD33.0μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたりカリウム840mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（サケ節・削り節）は可食部100gあたりナトリウム300mgを含みます（食塩相当量0.8g）。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. しろさけ（サケ節・削り節）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- しろさけ（サケ節・削り節）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「魚介類」に分類されています。成分表上の正式名称は「＜魚類＞ （さけ・ます類） しろさけ サケ節 削り節」、食品番号は10447、索引番号は1318です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）、3色食品群では赤（体をつくる）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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