日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 341 | 374 | 412 | 385 | 307 |
| エネルギー(kJ) | 1447 | 1580 | 1742 | 1624 | 1300 |
| 水分(g) | 5.0 | 3.8 | 1.7 | 10.0 | 10.9 |
| 灰分(g) | 12.5 | 12.9 | 5.6 | 7.3 | 15.2 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 28.7 | 15.0 | 16.2 | 15.5 | 21.1 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (27.7) | (9.2) | (9.9) | (14.6) | (17.3) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 2.2 | 8.2 | 9.7 | 11.6 | 2.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (2.2) | (8.2) | (8.3) | (10.9) | (2.2) |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 51.6 | 60.1 | 66.8 | 55.6 | 50.6 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (5.5) | - | - | - | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (5.4) | - | - | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 52.6 | 65.9 | 74.5 | 57.2 | 54.4 |
| 食物繊維総量(g) | - | - | - | - | - |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 880 | 2500 | 4 | 60 | 59 |
| カリウム(mg) | 3600 | 3000 | 2700 | 2700 | 3100 |
| カルシウム(mg) | 1300 | 280 | 110 | 170 | 2800 |
| マグネシウム(mg) | 380 | 210 | 170 | 220 | 760 |
| リン(mg) | 460 | 260 | 340 | 320 | 330 |
| 鉄(mg) | 18.0 | 29.0 | 12.0 | 21.0 | 120.0 |
| 亜鉛(mg) | 3.6 | 2.2 | 2.0 | 10.0 | 3.9 |
| 銅(mg) | 0.97 | 1.00 | 1.20 | 1.08 | 1.99 |
| マンガン(mg) | 6.63 | 1.62 | - | 1.00 | 10.00 |
| ヨウ素(μg) | 22 | - | 3 | 17 | 42 |
| セレン(μg) | 7 | - | 5 | 10 | 18 |
| クロム(μg) | 38 | - | 17 | 33 | 47 |
| モリブデン(μg) | 110 | - | 41 | 13 | 200 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 300 | 140 | 0 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 28000 | 7600 | 7200 | 5000 | 2400 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 3100 | 2600 | 2100 | 61 |
| β-カロテン当量(μg) | 28000 | 9300 | 8600 | 6100 | 2500 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 2300 | 770 | 720 | 500 | 210 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 7.2 | - | - | - | 4.7 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | - | - | - | 0.2 |
| γ-トコフェロール(mg) | 1.6 | - | - | - | 0.7 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | - | - | - | 0 |
| ビタミンK(μg) | 1300 | - | - | (0) | 820 |
| ビタミンB1(mg) | 0.89 | 0.25 | 0.43 | 0.52 | 0.26 |
| ビタミンB2(mg) | 2.02 | 0.84 | 1.15 | 1.78 | 1.09 |
| ナイアシン(mg) | 12.0 | 7.2 | 11.0 | 13.0 | 7.9 |
| ナイアシン当量(mg) | (20.0) | (8.5) | (13.0) | (14.0) | (12.0) |
| ビタミンB6(mg) | 1.47 | - | - | - | 1.75 |
| ビタミンB12(μg) | 0 | (0) | - | (0) | 0 |
| 葉酸(μg) | 1400 | (0) | - | (0) | 290 |
| パントテン酸(mg) | 1.68 | - | - | - | 2.39 |
| ビオチン(μg) | 24.0 | - | 49.0 | 39.0 | 62.0 |
| ビタミンC(mg) | 820 | (0) | Tr | (0) | 1 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 2.2 | 6.4 | 0 | 0.2 | 0.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値