日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 45 | 50 | 25 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 219 | 125 | 143 | 102 | 216 |
| エネルギー(kJ) | 917 | 524 | 597 | 431 | 911 |
| 水分(g) | 45.8 | 71.7 | 67.1 | 72.3 | 44.0 |
| 灰分(g) | 2.8 | 1.6 | 1.7 | 1.1 | 5.3 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 15.5 | 11.7 | 13.0 | 10.9 | 4.6 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | - | 10.3 | (11.1) | 8.3 | - |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 6.5 | 6.2 | 7.6 | 0.2 | 0.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | 5.7 | 7.2 | 0.1 | - |
| コレステロール(mg) | - | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 29.5 | 8.8 | 10.6 | 15.5 | 40.0 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | 4.7 | 5.3 | 13.2 | 0 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | 4.3 | 4.9 | 12.1 | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 19.7 | 5.7 | 5.6 | 15.6 | 37.2 |
| 食物繊維総量(g) | 9.8 | 5.0 | 7.3 | 2.6 | 2.6 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | 0 |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | 0.2 |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 3 | 1 | 5 | 1 | 1900 |
| カリウム(mg) | 1100 | 590 | 650 | 440 | 97 |
| カルシウム(mg) | 44 | 58 | 76 | 22 | 25 |
| マグネシウム(mg) | 110 | 62 | 76 | 36 | 12 |
| リン(mg) | 240 | 170 | 190 | 220 | 79 |
| 鉄(mg) | 4.6 | 2.7 | 2.5 | 2.3 | 0.4 |
| 亜鉛(mg) | 0.9 | 1.4 | 1.4 | 1.4 | 0.8 |
| 銅(mg) | 0.19 | 0.41 | 0.42 | 0.39 | 0.07 |
| マンガン(mg) | 0.60 | 0.71 | 1.12 | 0.21 | 0.51 |
| ヨウ素(μg) | 0 | 0 | 2 | 0 | 1 |
| セレン(μg) | 0 | 1 | 2 | Tr | 1 |
| クロム(μg) | 0 | 1 | 0 | 0 | 1 |
| モリブデン(μg) | 280 | 240 | 190 | 150 | 81 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | - | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | - | 42 | 22 | 2 | 0 |
| β-カロテン(μg) | - | 240 | 170 | 240 | 23 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | - | 7 | 4 | 0 | 9 |
| β-カロテン当量(μg) | - | 260 | 180 | 240 | 27 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | - | 22 | 15 | 20 | 2 |
| ビタミンD(μg) | - | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | - | 0.8 | 1.2 | Tr | 0.1 |
| β-トコフェロール(mg) | - | 0.1 | 0.2 | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | - | 6.5 | 8.2 | 1.3 | 0.1 |
| δ-トコフェロール(mg) | - | 2.5 | 3.8 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | - | 30 | 28 | 18 | 6 |
| ビタミンB1(mg) | - | 0.31 | 0.28 | 0.30 | 0.03 |
| ビタミンB2(mg) | - | 0.15 | 0.13 | 0.20 | 0.11 |
| ナイアシン(mg) | - | 1.6 | 1.6 | 1.5 | 0.7 |
| ナイアシン当量(mg) | 2.6 | 4.2 | (4.5) | 2.9 | 1.4 |
| ビタミンB6(mg) | - | 0.15 | 0.14 | 0.17 | 0.39 |
| ビタミンB12(μg) | - | (0) | (0) | (0) | 0.1 |
| 葉酸(μg) | - | 320 | 310 | 120 | 52 |
| パントテン酸(mg) | - | 0.53 | 0.51 | 0.46 | 0.57 |
| ビオチン(μg) | - | 11.0 | 9.2 | 6.9 | 1.0 |
| ビタミンC(mg) | - | 27 | 27 | 23 | 0 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | 5.8 |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 | 0 | 4.8 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値