日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 109kcal |
| エネルギー | 460kJ |
| 水分 | 73.8g |
| 灰分 | 2.1g |
| たんぱく質 | 16.0g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7g |
| 脂質 | 4.8g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5g |
| コレステロール | 290mg |
| 炭水化物 | 3.3g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (3.3)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (3.0)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.8g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 220mg |
|---|---|
| カリウム | 340mg |
| カルシウム | 12mg |
| マグネシウム | 27mg |
| リン | 390mg |
| 鉄 | 0.9mg |
| 亜鉛 | 2.0mg |
| 銅 | 0.05mg |
| マンガン | 0.05mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| レチノール（ビタミンA） | 0μg |
|---|---|
| α-カロテン | 63μg |
| β-カロテン | 650μg |
| β-クリプトキサンチン | 23μg |
| β-カロテン当量 | 700μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 58μg |
| ビタミンD | (0)μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 3.6mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.6g |
| 備考 | 試料： むらさきうに、ばふんうに 生殖巣のみ （うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） |
| クロム |
|---|
| - |
| モリブデン | - |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | 27μg |
|---|
| ビタミンB1 | 0.10mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.44mg |
|---|
| ナイアシン | 1.1mg |
|---|
| ナイアシン当量 | 4.4mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.15mg |
|---|
| ビタミンB12 | 1.3μg |
|---|
| 葉酸 | 360μg |
|---|
| パントテン酸 | 0.72mg |
|---|
| ビオチン | - |
|---|
| ビタミンC | 3mg |
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