日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 魚介類 | 魚介類 | 魚介類 | 魚介類 | |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 85 | 85 | 60 | 80 |
| エネルギー(kcal) | 109 | 91 | 83 | 89 | 95 |
| エネルギー(kJ) | 460 | 387 | 353 | 379 | 403 |
| 水分(g) | 73.8 | 75.6 | 78.0 | 76.8 | 76.0 |
| 灰分(g) | 2.1 | 1.8 | 1.4 | 1.8 | 1.8 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 16.0 | 21.3 | 19.4 | 17.6 | 15.4 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 11.7 | (15.6) | 14.2 | (13.0) | 12.3 |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 4.8 | 0.4 | 0.4 | 1.9 | 2.7 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 2.5 | 0.1 | 0.1 | 0.8 | 1.2 |
| コレステロール(mg) | 290 | 170 | 140 | 52 | 130 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 3.3 | 0.9 | 0.8 | 1.9 | 5.5 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (3.3) | (0.9) | (0.8) | (1.9) | (5.5) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (3.0) | (0.8) | (0.7) | (1.7) | (5.0) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 9.8 | 6.9 | 6.3 | 7.6 | 8.7 |
| 食物繊維総量(g) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 220 | 280 | 240 | 250 | 100 |
| カリウム(mg) | 340 | 220 | 250 | 330 | 66 |
| カルシウム(mg) | 12 | 29 | 22 | 24 | 250 |
| マグネシウム(mg) | 27 | 67 | 54 | 57 | 11 |
| リン(mg) | 390 | 120 | 140 | 250 | 200 |
| 鉄(mg) | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 2.8 | 15.0 |
| 亜鉛(mg) | 2.0 | 2.5 | 2.2 | 3.1 | 4.0 |
| 銅(mg) | 0.05 | 0.73 | 0.39 | 0.17 | 0.61 |
| マンガン(mg) | 0.05 | 0.03 | 0.02 | 0.12 | 7.30 |
| ヨウ素(μg) | - | - | 97 | - | - |
| セレン(μg) | - | - | 19 | - | - |
| クロム(μg) | - | - | 6 | - | - |
| モリブデン(μg) | - | - | 5 | - | - |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | Tr | Tr | 15 | 57 |
| α-カロテン(μg) | 63 | 64 | 44 | 2 | 29 |
| β-カロテン(μg) | 650 | 490 | 340 | 230 | 220 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 23 | 16 | 11 | 0 | 1 |
| β-カロテン当量(μg) | 700 | 530 | 360 | 230 | 230 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 58 | 44 | 31 | 34 | 76 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.6 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 3.6 | 2.8 | 2.3 | 1.7 | 3.9 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 27 | 2 | 3 | 2 | 5 |
| ビタミンB1(mg) | 0.10 | 0.04 | 0.04 | 0.04 | 0.02 |
| ビタミンB2(mg) | 0.44 | 0.10 | 0.09 | 0.29 | 0.57 |
| ナイアシン(mg) | 1.1 | 1.5 | 1.7 | 1.9 | 1.5 |
| ナイアシン当量(mg) | 4.4 | (4.1) | 4.1 | (4.1) | 5.0 |
| ビタミンB6(mg) | 0.15 | 0.06 | 0.05 | 0.06 | 0.04 |
| ビタミンB12(μg) | 1.3 | 1.1 | 1.3 | 18.0 | 82.0 |
| 葉酸(μg) | 360 | 22 | 16 | 83 | 37 |
| パントテン酸(mg) | 0.72 | 0.30 | 0.24 | 0.64 | 0.35 |
| ビオチン(μg) | - | - | 1.9 | - | - |
| ビタミンC(mg) | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.6 | 0.7 | 0.6 | 0.6 | 0.3 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値