日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 251 | 219 | 307 | 428 | 105 |
| エネルギー(kJ) | 1060 | 917 | 1281 | 1791 | 441 |
| 水分(g) | (2.9) | (52.6) | 8.7 | (2.5) | 68.1 |
| 灰分(g) | (35.6) | (6.4) | 4.3 | (12.3) | 1.8 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | (20.2) | (6.3) | 37.1 | (23.4) | 16.5 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (18.0) | (5.6) | 30.2 | (20.9) | 13.1 |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | (3.7) | (13.1) | 6.8 | (21.9) | 1.5 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (2.7) | (11.2) | 4.7 | (19.7) | 1.1 |
| コレステロール(mg) | (64) | (460) | 0 | (420) | 0 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | (37.1) | (20.0) | 43.1 | (39.7) | 12.1 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (29.7) | (20.3) | 1.5 | (31.1) | (2.6) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (27.9) | (19.4) | 1.4 | (29.3) | (2.5) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | (36.9) | (22.6) | 19.5 | (39.2) | 5.6 |
| 食物繊維総量(g) | (3.5) | 0 | 32.6 | (5.1) | 10.3 |
| 糖アルコール(g) | - | - | 0 | - | 0 |
| 有機酸(g) | 0 | (1.6) | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | (13000) | (2300) | 120 | (3600) | 39 |
| カリウム(mg) | (560) | (47) | 1600 | (490) | 620 |
| カルシウム(mg) | (72) | (57) | 19 | (390) | 16 |
| マグネシウム(mg) | (55) | (6) | 91 | (120) | 37 |
| リン(mg) | (230) | (210) | 840 | (490) | 360 |
| 鉄(mg) | (2.1) | (1.8) | 13.0 | (4.5) | 2.2 |
| 亜鉛(mg) | (0.9) | (1.4) | 3.4 | (2.9) | 7.8 |
| 銅(mg) | (0.14) | (0.05) | 0.20 | (0.47) | 0.36 |
| マンガン(mg) | (0.27) | (0.03) | 0.40 | (0.71) | 0.19 |
| ヨウ素(μg) | (3700) | (41) | 1 | (86) | Tr |
| セレン(μg) | (27) | (18) | 2 | (15) | 2 |
| クロム(μg) | (2) | (Tr) | 2 | (2) | 1 |
| モリブデン(μg) | (12) | (5) | 1 | (29) | Tr |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (10) | (260) | 0 | (100) | 0 |
| α-カロテン(μg) | (190) | (1) | 0 | (540) | 0 |
| β-カロテン(μg) | (1200) | (1) | 0 | (2300) | 4 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (47) | (16) | 0 | (130) | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | (2100) | (9) | 0 | (3100) | 4 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (180) | (270) | 0 | (360) | Tr |
| ビタミンD(μg) | (8.3) | (4.6) | 2.8 | (2.2) | 1.6 |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | (1.5) | (1.7) | Tr | (2.5) | Tr |
| β-トコフェロール(mg) | (0.1) | (Tr) | 0 | (0.1) | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | (0.1) | (0.6) | 0 | (5.1) | 0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | (Tr) | 0 | (0.1) | 0 |
| ビタミンK(μg) | (100) | (15) | 0 | (220) | 0 |
| ビタミンB1(mg) | (0.16) | (0.08) | 8.81 | (0.29) | 2.21 |
| ビタミンB2(mg) | (0.29) | (0.18) | 3.72 | (0.48) | 1.78 |
| ナイアシン(mg) | (5.7) | (Tr) | 22.0 | (4.1) | 23.0 |
| ナイアシン当量(mg) | (9.3) | (1.5) | (28.0) | (8.7) | 27.0 |
| ビタミンB6(mg) | (0.25) | (0.12) | 1.28 | (0.31) | 0.59 |
| ビタミンB12(μg) | (5.4) | (1.4) | 0 | (6.2) | 0 |
| 葉酸(μg) | (140) | (59) | 3800 | (170) | 1900 |
| パントテン酸(mg) | (0.93) | (1.38) | 5.73 | (0.47) | 2.29 |
| ビオチン(μg) | (4.7) | (25.0) | 310.0 | (6.0) | 99.0 |
| ビタミンC(mg) | (12) | 0 | 1 | (11) | 0 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | 0 | - | - | 0 | - |
| 食塩相当量(g) | (33.8) | (5.7) | 0.3 | (9.2) | 0.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値