日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 428 | 251 | 194 | 67 | 105 |
| エネルギー(kJ) | 1791 | 1060 | 823 | 285 | 448 |
| 水分(g) | (2.5) | (2.9) | (2.8) | 61.2 | 61.6 |
| 灰分(g) | (12.3) | (35.6) | (47.6) | 21.8 | 12.1 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | (23.4) | (20.2) | (18.3) | 12.8 | 7.7 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (20.9) | (18.0) | (17.0) | 8.4 | (6.1) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | (21.9) | (3.7) | (0.8) | 0 | 0.3 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (19.7) | (2.7) | (0.5) | 0 | 0.1 |
| コレステロール(mg) | (420) | (64) | (16) | 0 | 2 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | (39.7) | (37.1) | (30.5) | 4.2 | 18.3 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (31.1) | (29.7) | (10.9) | 0.1 | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (29.3) | (27.9) | (10.4) | 0.1 | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | (39.2) | (36.9) | (28.4) | 7.9 | 19.9 |
| 食物繊維総量(g) | (5.1) | (3.5) | (3.3) | 0.3 | 0.2 |
| 糖アルコール(g) | - | - | (Tr) | 0 | - |
| 有機酸(g) | - | 0 | (0.3) | 0.4 | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | (3600) | (13000) | (18000) | 8600 | 4500 |
| カリウム(mg) | (490) | (560) | (490) | 260 | 260 |
| カルシウム(mg) | (390) | (72) | (76) | 25 | 25 |
| マグネシウム(mg) | (120) | (55) | (61) | 53 | 63 |
| リン(mg) | (490) | (230) | (220) | 180 | 120 |
| 鉄(mg) | (4.5) | (2.1) | (2.3) | 1.5 | 1.2 |
| 亜鉛(mg) | (2.9) | (0.9) | (1.0) | 4.5 | 1.6 |
| 銅(mg) | (0.47) | (0.14) | (0.13) | 1.45 | 0.17 |
| マンガン(mg) | (0.71) | (0.27) | (0.60) | 0.05 | 0.40 |
| ヨウ素(μg) | (86) | (3700) | (140) | 61 | - |
| セレン(μg) | (15) | (27) | (39) | 140 | - |
| クロム(μg) | (2) | (2) | (3) | 19 | - |
| モリブデン(μg) | (29) | (12) | (29) | 3 | - |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (100) | (10) | 0 | 0 | - |
| α-カロテン(μg) | (540) | (190) | (260) | 0 | Tr |
| β-カロテン(μg) | (2300) | (1200) | (2200) | 0 | Tr |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (130) | (47) | (65) | 0 | (0) |
| β-カロテン当量(μg) | (3100) | (2100) | (2300) | 0 | (Tr) |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (360) | (180) | (200) | 0 | - |
| ビタミンD(μg) | (2.2) | (8.3) | (0.5) | 0 | - |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | (2.5) | (1.5) | (0.8) | 0 | 0.1 |
| β-トコフェロール(mg) | (0.1) | (0.1) | (0.1) | 0 | Tr |
| γ-トコフェロール(mg) | (5.1) | (0.1) | (0.3) | 0 | Tr |
| δ-トコフェロール(mg) | (0.1) | 0 | (0.2) | 0 | Tr |
| ビタミンK(μg) | (220) | (100) | (57) | 0 | 1 |
| ビタミンB1(mg) | (0.29) | (0.16) | (0.13) | 0 | 0.01 |
| ビタミンB2(mg) | (0.48) | (0.29) | (0.31) | 0.25 | 0.07 |
| ナイアシン(mg) | (4.1) | (5.7) | (5.1) | 2.4 | 0.8 |
| ナイアシン当量(mg) | (8.7) | (9.3) | (7.5) | 3.1 | (0.8) |
| ビタミンB6(mg) | (0.31) | (0.25) | (0.17) | 0.16 | 0.04 |
| ビタミンB12(μg) | (6.2) | (5.4) | (4.7) | 3.9 | 2.0 |
| 葉酸(μg) | (170) | (140) | (170) | 66 | 9 |
| パントテン酸(mg) | (0.47) | (0.93) | (0.41) | 0.98 | 0.14 |
| ビオチン(μg) | (6.0) | (4.7) | (8.3) | 32.0 | - |
| ビタミンC(mg) | (11) | (12) | (25) | 0 | Tr |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | 0 | 0 | 0 | - | - |
| 食塩相当量(g) | (9.2) | (33.8) | (45.7) | 21.9 | 11.4 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値