日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 428 | 374 | 194 | 251 | 412 |
| エネルギー(kJ) | 1791 | 1580 | 823 | 1060 | 1742 |
| 水分(g) | (2.5) | 3.8 | (2.8) | (2.9) | 1.7 |
| 灰分(g) | (12.3) | 12.9 | (47.6) | (35.6) | 5.6 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | (23.4) | 15.0 | (18.3) | (20.2) | 16.2 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (20.9) | (9.2) | (17.0) | (18.0) | (9.9) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | (21.9) | 8.2 | (0.8) | (3.7) | 9.7 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (19.7) | (8.2) | (0.5) | (2.7) | (8.3) |
| コレステロール(mg) | (420) | (0) | (16) | (64) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | (39.7) | 60.1 | (30.5) | (37.1) | 66.8 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (31.1) | - | (10.9) | (29.7) | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (29.3) | - | (10.4) | (27.9) | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | (39.2) | 65.9 | (28.4) | (36.9) | 74.5 |
| 食物繊維総量(g) | (5.1) | - | (3.3) | (3.5) | - |
| 糖アルコール(g) | - | - | (Tr) | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | (0.3) | 0 | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | (3600) | 2500 | (18000) | (13000) | 4 |
| カリウム(mg) | (490) | 3000 | (490) | (560) | 2700 |
| カルシウム(mg) | (390) | 280 | (76) | (72) | 110 |
| マグネシウム(mg) | (120) | 210 | (61) | (55) | 170 |
| リン(mg) | (490) | 260 | (220) | (230) | 340 |
| 鉄(mg) | (4.5) | 29.0 | (2.3) | (2.1) | 12.0 |
| 亜鉛(mg) | (2.9) | 2.2 | (1.0) | (0.9) | 2.0 |
| 銅(mg) | (0.47) | 1.00 | (0.13) | (0.14) | 1.20 |
| マンガン(mg) | (0.71) | 1.62 | (0.60) | (0.27) | - |
| ヨウ素(μg) | (86) | - | (140) | (3700) | 3 |
| セレン(μg) | (15) | - | (39) | (27) | 5 |
| クロム(μg) | (2) | - | (3) | (2) | 17 |
| モリブデン(μg) | (29) | - | (29) | (12) | 41 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (100) | (0) | 0 | (10) | (0) |
| α-カロテン(μg) | (540) | 300 | (260) | (190) | 140 |
| β-カロテン(μg) | (2300) | 7600 | (2200) | (1200) | 7200 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | (130) | 3100 | (65) | (47) | 2600 |
| β-カロテン当量(μg) | (3100) | 9300 | (2300) | (2100) | 8600 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | (360) | 770 | (200) | (180) | 720 |
| ビタミンD(μg) | (2.2) | (0) | (0.5) | (8.3) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | (2.5) | - | (0.8) | (1.5) | - |
| β-トコフェロール(mg) | (0.1) | - | (0.1) | (0.1) | - |
| γ-トコフェロール(mg) | (5.1) | - | (0.3) | (0.1) | - |
| δ-トコフェロール(mg) | (0.1) | - | (0.2) | 0 | - |
| ビタミンK(μg) | (220) | - | (57) | (100) | - |
| ビタミンB1(mg) | (0.29) | 0.25 | (0.13) | (0.16) | 0.43 |
| ビタミンB2(mg) | (0.48) | 0.84 | (0.31) | (0.29) | 1.15 |
| ナイアシン(mg) | (4.1) | 7.2 | (5.1) | (5.7) | 11.0 |
| ナイアシン当量(mg) | (8.7) | (8.5) | (7.5) | (9.3) | (13.0) |
| ビタミンB6(mg) | (0.31) | - | (0.17) | (0.25) | - |
| ビタミンB12(μg) | (6.2) | (0) | (4.7) | (5.4) | - |
| 葉酸(μg) | (170) | (0) | (170) | (140) | - |
| パントテン酸(mg) | (0.47) | - | (0.41) | (0.93) | - |
| ビオチン(μg) | (6.0) | - | (8.3) | (4.7) | 49.0 |
| ビタミンC(mg) | (11) | (0) | (25) | (12) | Tr |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | 0 | - | 0 | 0 | - |
| 食塩相当量(g) | (9.2) | 6.4 | (45.7) | (33.8) | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値