日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 365 | 248 | 225 | 376 | 369 |
| エネルギー(kJ) | 1546 | 1055 | 958 | 1590 | 1561 |
| 水分(g) | 10.6 | 0.1 | 43.6 | 12.3 | 12.5 |
| 灰分(g) | 4.2 | 30.1 | 0.2 | 1.1 | 2.4 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 7.8 | 5.6 | 0.1 | 10.1 | 10.6 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (5.3) | 6.8 | - | (7.0) | (7.4) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 4.9 | 0.7 | 0 | 6.4 | 6.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | - | 0.6 | - | (5.9) | (5.7) |
| コレステロール(mg) | (0) | Tr | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 72.5 | 62.4 | 55.7 | 70.1 | 68.3 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (59.2) | 54.2 | 39.9 | (42.5) | (42.4) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (55.6) | 51.5 | 39.2 | (38.7) | (38.6) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 75.0 | 57.1 | 55.6 | 73.7 | 72.0 |
| 食物繊維総量(g) | - | 3.3 | (0) | - | - |
| 糖アルコール(g) | - | - | 0 | - | - |
| 有機酸(g) | - | 2.0 | 0.1 | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 31 | 12000 | 68 | 4 | 35 |
| カリウム(mg) | 1400 | 82 | 3 | 60 | 680 |
| カルシウム(mg) | 110 | 110 | Tr | 240 | 330 |
| マグネシウム(mg) | 300 | 10 | 1 | 80 | 120 |
| リン(mg) | 150 | 18 | 15 | 140 | 150 |
| 鉄(mg) | 14.0 | 0.6 | 0.1 | 7.3 | 14.0 |
| 亜鉛(mg) | 1.7 | 0.1 | Tr | 0.9 | 1.0 |
| 銅(mg) | 0.57 | 0.02 | Tr | 1.00 | 1.10 |
| マンガン(mg) | 28.00 | 0.47 | 0 | 4.45 | - |
| ヨウ素(μg) | 1 | 4 | - | 2 | 3 |
| セレン(μg) | 3 | 2 | - | 2 | 2 |
| クロム(μg) | 6 | 7 | - | 5 | 12 |
| モリブデン(μg) | 11 | 3 | - | 24 | 17 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | - | 3 | - | - | 9 |
| β-カロテン(μg) | - | 34 | - | - | 84 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | - | 15 | - | - | 2 |
| β-カロテン当量(μg) | 16 | 43 | (0) | Tr | 89 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 1 | 4 | (0) | (0) | 7 |
| ビタミンD(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | - | 0.4 | - | - | - |
| β-トコフェロール(mg) | - | Tr | - | - | - |
| γ-トコフェロール(mg) | - | 0.3 | - | - | - |
| δ-トコフェロール(mg) | - | 0 | - | - | - |
| ビタミンK(μg) | - | 7 | (0) | - | - |
| ビタミンB1(mg) | 0.04 | 0.01 | Tr | 0.02 | 0.06 |
| ビタミンB2(mg) | 0.17 | 0.01 | 0.02 | 0.12 | 0.18 |
| ナイアシン(mg) | 4.2 | 0.3 | 0 | 0.2 | 0.7 |
| ナイアシン当量(mg) | (6.4) | 0.3 | Tr | (1.2) | (1.8) |
| ビタミンB6(mg) | 1.03 | 0.03 | 0 | - | - |
| ビタミンB12(μg) | (0) | 0 | 0 | (0) | 0 |
| 葉酸(μg) | (0) | 4 | 0 | (0) | 0 |
| パントテン酸(mg) | 1.29 | 0.08 | 0 | - | - |
| ビオチン(μg) | 9.6 | 0.8 | - | 4.7 | 15.0 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 0 | 0 | (0) | 1 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | 0.3 | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.1 | 30.6 | 0.2 | 0 | 0.1 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値