日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 307 | 67 | 362 | 520 | 412 |
| エネルギー(kJ) | 1300 | 285 | 1532 | 2172 | 1742 |
| 水分(g) | 10.9 | 61.2 | 12.7 | 6.3 | 1.7 |
| 灰分(g) | 15.2 | 21.8 | 3.7 | 2.0 | 5.6 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 21.1 | 12.8 | 11.0 | 5.7 | 16.2 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (17.3) | 8.4 | (8.9) | - | (9.9) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 2.2 | 0 | 6.0 | 38.5 | 9.7 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (2.2) | 0 | (5.5) | (30.6) | (8.3) |
| コレステロール(mg) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 50.6 | 4.2 | 66.6 | 47.5 | 66.8 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | 0.1 | (42.3) | - | - |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | 0.1 | (38.5) | - | - |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 54.4 | 7.9 | 69.2 | 55.4 | 74.5 |
| 食物繊維総量(g) | - | 0.3 | - | - | - |
| 糖アルコール(g) | - | 0 | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | 0.4 | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 59 | 8600 | 65 | 15 | 4 |
| カリウム(mg) | 3100 | 260 | 1300 | 430 | 2700 |
| カルシウム(mg) | 2800 | 25 | 410 | 160 | 110 |
| マグネシウム(mg) | 760 | 53 | 150 | 180 | 170 |
| リン(mg) | 330 | 180 | 160 | 210 | 340 |
| 鉄(mg) | 120.0 | 1.5 | 20.0 | 2.5 | 12.0 |
| 亜鉛(mg) | 3.9 | 4.5 | 1.1 | 1.3 | 2.0 |
| 銅(mg) | 1.99 | 1.45 | 1.20 | 1.20 | 1.20 |
| マンガン(mg) | 10.00 | 0.05 | 6.34 | 2.68 | - |
| ヨウ素(μg) | 42 | 61 | 5 | - | 3 |
| セレン(μg) | 18 | 140 | 5 | - | 5 |
| クロム(μg) | 47 | 19 | 30 | - | 17 |
| モリブデン(μg) | 200 | 3 | 14 | - | 41 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 18 | - | 140 |
| β-カロテン(μg) | 2400 | 0 | 170 | - | 7200 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 61 | 0 | 4 | - | 2600 |
| β-カロテン当量(μg) | 2500 | 0 | 180 | 12 | 8600 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 210 | 0 | 15 | 1 | 720 |
| ビタミンD(μg) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 4.7 | 0 | - | - | - |
| β-トコフェロール(mg) | 0.2 | 0 | - | - | - |
| γ-トコフェロール(mg) | 0.7 | 0 | - | - | - |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | - | - | - |
| ビタミンK(μg) | 820 | 0 | - | - | - |
| ビタミンB1(mg) | 0.26 | 0 | 0.10 | 0.05 | 0.43 |
| ビタミンB2(mg) | 1.09 | 0.25 | 0.24 | 0.10 | 1.15 |
| ナイアシン(mg) | 7.9 | 2.4 | 1.2 | 0.5 | 11.0 |
| ナイアシン当量(mg) | (12.0) | 3.1 | (2.2) | 1.5 | (13.0) |
| ビタミンB6(mg) | 1.75 | 0.16 | - | - | - |
| ビタミンB12(μg) | 0 | 3.9 | (0) | (0) | - |
| 葉酸(μg) | 290 | 66 | (0) | (0) | - |
| パントテン酸(mg) | 2.39 | 0.98 | - | - | - |
| ビオチン(μg) | 62.0 | 32.0 | 20.0 | - | 49.0 |
| ビタミンC(mg) | 1 | 0 | (0) | (0) | Tr |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.1 | 21.9 | 0.2 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値