日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 307 | 307 | 105 | 338 | 341 |
| エネルギー(kJ) | 1281 | 1300 | 441 | 1405 | 1447 |
| 水分(g) | 8.7 | 10.9 | 68.1 | 5.7 | 5.0 |
| 灰分(g) | 4.3 | 15.2 | 1.8 | 5.8 | 12.5 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 37.1 | 21.1 | 16.5 | 13.0 | 28.7 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 30.2 | (17.3) | 13.1 | (10.2) | (27.7) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 6.8 | 2.2 | 1.5 | 12.2 | 2.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 4.7 | (2.2) | 1.1 | 11.6 | (2.2) |
| コレステロール(mg) | 0 | (0) | 0 | 8 | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 43.1 | 50.6 | 12.1 | 63.3 | 51.6 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 1.5 | - | (2.6) | - | (5.5) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 1.4 | - | (2.5) | - | (5.4) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 19.5 | 54.4 | 5.6 | 29.8 | 52.6 |
| 食物繊維総量(g) | 32.6 | - | 10.3 | 36.9 | - |
| 糖アルコール(g) | 0 | - | 0 | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 120 | 59 | 39 | 40 | 880 |
| カリウム(mg) | 1600 | 3100 | 620 | 1700 | 3600 |
| カルシウム(mg) | 19 | 2800 | 16 | 540 | 1300 |
| マグネシウム(mg) | 91 | 760 | 37 | 220 | 380 |
| リン(mg) | 840 | 330 | 360 | 400 | 460 |
| 鉄(mg) | 13.0 | 120.0 | 2.2 | 29.0 | 18.0 |
| 亜鉛(mg) | 3.4 | 3.9 | 7.8 | 2.9 | 3.6 |
| 銅(mg) | 0.20 | 1.99 | 0.36 | 0.80 | 0.97 |
| マンガン(mg) | 0.40 | 10.00 | 0.19 | 4.84 | 6.63 |
| ヨウ素(μg) | 1 | 42 | Tr | 5 | 22 |
| セレン(μg) | 2 | 18 | 2 | 18 | 7 |
| クロム(μg) | 2 | 47 | 1 | 21 | 38 |
| モリブデン(μg) | 1 | 200 | Tr | 42 | 110 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | (0) | 0 | 0 | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 0 | 20 | 0 |
| β-カロテン(μg) | 0 | 2400 | 4 | 380 | 28000 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 61 | 0 | 0 | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | 2500 | 4 | 390 | 28000 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | 210 | Tr | 32 | 2300 |
| ビタミンD(μg) | 2.8 | (0) | 1.6 | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | Tr | 4.7 | Tr | 4.4 | 7.2 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0.2 | 0 | 0.6 | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 0.7 | 0 | 2.6 | 1.6 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | 0.1 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | 820 | 0 | 86 | 1300 |
| ビタミンB1(mg) | 8.81 | 0.26 | 2.21 | 0.41 | 0.89 |
| ビタミンB2(mg) | 3.72 | 1.09 | 1.78 | 0.25 | 2.02 |
| ナイアシン(mg) | 22.0 | 7.9 | 23.0 | 7.0 | 12.0 |
| ナイアシン当量(mg) | (28.0) | (12.0) | 27.0 | (8.7) | (20.0) |
| ビタミンB6(mg) | 1.28 | 1.75 | 0.59 | 0.59 | 1.47 |
| ビタミンB12(μg) | 0 | 0 | 0 | 0.1 | 0 |
| 葉酸(μg) | 3800 | 290 | 1900 | 60 | 1400 |
| パントテン酸(mg) | 5.73 | 2.39 | 2.29 | 2.06 | 1.68 |
| ビオチン(μg) | 310.0 | 62.0 | 99.0 | 28.0 | 24.0 |
| ビタミンC(mg) | 1 | 1 | 0 | 2 | 820 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0.3 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 2.2 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値