日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 307 | 341 | 223 | 428 | 321 |
| エネルギー(kJ) | 1281 | 1447 | 949 | 1791 | 1350 |
| 水分(g) | 8.7 | 5.0 | 1.6 | (2.5) | 2.4 |
| 灰分(g) | 4.3 | 12.5 | 42.8 | (12.3) | 23.5 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 37.1 | 28.7 | 24.2 | (23.4) | 21.9 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 30.2 | (27.7) | (26.8) | (20.9) | (19.4) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 6.8 | 2.2 | 0.3 | (21.9) | 9.3 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 4.7 | (2.2) | 0.2 | (19.7) | 7.4 |
| コレステロール(mg) | 0 | (0) | 23 | (420) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 43.1 | 51.6 | 31.1 | (39.7) | 43.0 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 1.5 | (5.5) | - | (31.1) | (21.3) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 1.4 | (5.4) | - | (29.3) | (21.0) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 19.5 | 52.6 | 28.6 | (39.2) | 40.7 |
| 食物繊維総量(g) | 32.6 | - | 0 | (5.1) | 6.6 |
| 糖アルコール(g) | 0 | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 120 | 880 | 16000 | (3600) | 8100 |
| カリウム(mg) | 1600 | 3600 | 180 | (490) | 600 |
| カルシウム(mg) | 19 | 1300 | 42 | (390) | 85 |
| マグネシウム(mg) | 91 | 380 | 20 | (120) | 140 |
| リン(mg) | 840 | 460 | 260 | (490) | 300 |
| 鉄(mg) | 13.0 | 18.0 | 1.0 | (4.5) | 2.8 |
| 亜鉛(mg) | 3.4 | 3.6 | 0.5 | (2.9) | 1.8 |
| 銅(mg) | 0.20 | 0.97 | 0.12 | (0.47) | 0.44 |
| マンガン(mg) | 0.40 | 6.63 | 0.09 | (0.71) | 1.19 |
| ヨウ素(μg) | 1 | 22 | 5 | (86) | - |
| セレン(μg) | 2 | 7 | 74 | (15) | - |
| クロム(μg) | 2 | 38 | 8 | (2) | - |
| モリブデン(μg) | 1 | 110 | 1 | (29) | - |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | (0) | 0 | (100) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 0 | 0 | 0 | (540) | 0 |
| β-カロテン(μg) | 0 | 28000 | 0 | (2300) | 6 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 0 | 0 | 0 | (130) | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | 28000 | 0 | (3100) | 6 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | 2300 | 0 | (360) | Tr |
| ビタミンD(μg) | 2.8 | (0) | 0.8 | (2.2) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | Tr | 7.2 | 0.1 | (2.5) | 0.7 |
| β-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | (0.1) | 0.2 |
| γ-トコフェロール(mg) | 0 | 1.6 | 0 | (5.1) | 7.1 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0 | 0 | 0 | (0.1) | 3.8 |
| ビタミンK(μg) | 0 | 1300 | 0 | (220) | 15 |
| ビタミンB1(mg) | 8.81 | 0.89 | 0.03 | (0.29) | 0.11 |
| ビタミンB2(mg) | 3.72 | 2.02 | 0.20 | (0.48) | 2.58 |
| ナイアシン(mg) | 22.0 | 12.0 | 5.5 | (4.1) | 0.8 |
| ナイアシン当量(mg) | (28.0) | (20.0) | (6.9) | (8.7) | (4.9) |
| ビタミンB6(mg) | 1.28 | 1.47 | 0.06 | (0.31) | 0.12 |
| ビタミンB12(μg) | 0 | 0 | 1.4 | (6.2) | - |
| 葉酸(μg) | 3800 | 1400 | 14 | (170) | 65 |
| パントテン酸(mg) | 5.73 | 1.68 | 0.18 | (0.47) | 0.75 |
| ビオチン(μg) | 310.0 | 24.0 | 3.8 | (6.0) | - |
| ビタミンC(mg) | 1 | 820 | 0 | (11) | (0) |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | 0 | - |
| 食塩相当量(g) | 0.3 | 2.2 | 40.6 | (9.2) | 20.6 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値