日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
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| 栄養素 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 | 調味料及び香辛料類 |
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 150 | 435 | 307 | 428 | 341 |
| エネルギー(kJ) | 639 | 1831 | 1281 | 1791 | 1447 |
| 水分(g) | 4.5 | 4.9 | 8.7 | (2.5) | 5.0 |
| 灰分(g) | 41.8 | 4.1 | 4.3 | (12.3) | 12.5 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | Tr | 33.0 | 37.1 | (23.4) | 28.7 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | - | - | 30.2 | (20.9) | (27.7) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 1.2 | 14.3 | 6.8 | (21.9) | 2.2 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (0.6) | (14.2) | 4.7 | (19.7) | (2.2) |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | 0 | (420) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 29.0 | 43.7 | 43.1 | (39.7) | 51.6 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | (38.5) | - | 1.5 | (31.1) | (5.5) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | (35.0) | - | 1.4 | (29.3) | (5.4) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 53.1 | 43.8 | 19.5 | (39.2) | 52.6 |
| 食物繊維総量(g) | - | - | 32.6 | (5.1) | - |
| 糖アルコール(g) | - | - | 0 | - | - |
| 有機酸(g) | - | - | - | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 6800 | 34 | 120 | (3600) | 880 |
| カリウム(mg) | 3900 | 890 | 1600 | (490) | 3600 |
| カルシウム(mg) | 2400 | 250 | 19 | (390) | 1300 |
| マグネシウム(mg) | 1 | 380 | 91 | (120) | 380 |
| リン(mg) | 3700 | 1000 | 840 | (490) | 460 |
| 鉄(mg) | 0.1 | 11.0 | 13.0 | (4.5) | 18.0 |
| 亜鉛(mg) | Tr | 6.6 | 3.4 | (2.9) | 3.6 |
| 銅(mg) | 0.01 | 0.60 | 0.20 | (0.47) | 0.97 |
| マンガン(mg) | - | 1.76 | 0.40 | (0.71) | 6.63 |
| ヨウ素(μg) | - | 0 | 1 | (86) | 22 |
| セレン(μg) | - | 290 | 2 | (15) | 7 |
| クロム(μg) | - | 3 | 2 | (2) | 38 |
| モリブデン(μg) | - | 79 | 1 | (29) | 110 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | 0 | (0) | 0 | (100) | (0) |
| α-カロテン(μg) | - | - | 0 | (540) | 0 |
| β-カロテン(μg) | - | - | 0 | (2300) | 28000 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | - | - | 0 | (130) | 0 |
| β-カロテン当量(μg) | 0 | 38 | 0 | (3100) | 28000 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 0 | 3 | 0 | (360) | 2300 |
| ビタミンD(μg) | 0 | (0) | 2.8 | (2.2) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | - | - | Tr | (2.5) | 7.2 |
| β-トコフェロール(mg) | - | - | 0 | (0.1) | 0 |
| γ-トコフェロール(mg) | - | - | 0 | (5.1) | 1.6 |
| δ-トコフェロール(mg) | - | - | 0 | (0.1) | 0 |
| ビタミンK(μg) | 0 | - | 0 | (220) | 1300 |
| ビタミンB1(mg) | 0 | 0.73 | 8.81 | (0.29) | 0.89 |
| ビタミンB2(mg) | 0 | 0.26 | 3.72 | (0.48) | 2.02 |
| ナイアシン(mg) | 0 | 8.5 | 22.0 | (4.1) | 12.0 |
| ナイアシン当量(mg) | 0 | 14.0 | (28.0) | (8.7) | (20.0) |
| ビタミンB6(mg) | (0) | - | 1.28 | (0.31) | 1.47 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | 0 | (6.2) | 0 |
| 葉酸(μg) | (0) | (0) | 3800 | (170) | 1400 |
| パントテン酸(mg) | (0) | - | 5.73 | (0.47) | 1.68 |
| ビオチン(μg) | - | 160.0 | 310.0 | (6.0) | 24.0 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 0 | 1 | (11) | 820 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | 0 | - |
| 食塩相当量(g) | 17.3 | 0.1 | 0.3 | (9.2) | 2.2 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値