日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 豆類 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| エネルギー(kcal) | 418 | 424 | 392 | 431 | 304 |
| エネルギー(kJ) | 1736 | 1769 | 1654 | 1796 | 1279 |
| 水分(g) | 5.2 | 5.9 | (3.3) | 2.4 | 14.2 |
| 灰分(g) | 5.3 | 5.0 | (2.5) | 5.0 | 3.4 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 36.6 | 37.0 | (18.5) | 36.4 | 20.8 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | 34.6 | 34.9 | (17.5) | 33.6 | 17.8 |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 24.6 | 22.8 | (11.4) | 22.0 | 2.0 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | 23.0 | 20.9 | (10.4) | 20.3 | 0.8 |
| コレステロール(mg) | 1 | (Tr) | 0 | (Tr) | 0 |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 28.3 | 29.3 | (64.3) | 34.3 | 59.6 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | 6.8 | 8.7 | (56.4) | 8.8 | 46.5 |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | 6.5 | 8.2 | (53.8) | 8.3 | 42.3 |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 9.2 | 14.7 | (57.9) | 17.9 | 37.7 |
| 食物繊維総量(g) | 20.8 | 16.9 | (8.4) | 19.2 | 24.8 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | 1.9 | 1.8 | - | 1.6 | 1.2 |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 1 | 1 | (1) | 4 | 1 |
| カリウム(mg) | 2100 | 2000 | (980) | 2100 | 1300 |
| カルシウム(mg) | 190 | 160 | (80) | 120 | 70 |
| マグネシウム(mg) | 220 | 240 | (120) | 220 | 130 |
| リン(mg) | 700 | 690 | (340) | 640 | 350 |
| 鉄(mg) | 6.7 | 7.9 | (3.9) | 7.2 | 5.5 |
| 亜鉛(mg) | 4.1 | 4.5 | (2.3) | 3.7 | 2.4 |
| 銅(mg) | 1.19 | 1.32 | (0.67) | 1.06 | 0.68 |
| マンガン(mg) | 2.63 | 2.76 | (1.38) | 2.37 | 1.09 |
| ヨウ素(μg) | Tr | 1 | 0 | 1 | 0 |
| セレン(μg) | 7 | 3 | (2) | 3 | 1 |
| クロム(μg) | 3 | 5 | (2) | 12 | 2 |
| モリブデン(μg) | 380 | 450 | (230) | 240 | 210 |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 9 | 4 | (2) | 2 | 2 |
| β-カロテン(μg) | 66 | 50 | (25) | 12 | 8 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 1 | 3 | (1) | 3 | 1 |
| β-カロテン当量(μg) | 71 | 53 | (27) | 14 | 9 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 6 | 4 | (2) | 1 | 1 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 7.5 | 2.4 | (1.2) | 3.1 | 0.1 |
| β-トコフェロール(mg) | 1.4 | 0.7 | (0.3) | 1.3 | 0.2 |
| γ-トコフェロール(mg) | 19.0 | 15.0 | (7.7) | 16.0 | 3.0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 6.1 | 9.0 | (4.5) | 11.0 | 11.0 |
| ビタミンK(μg) | 81 | 57 | (28) | 32 | 8 |
| ビタミンB1(mg) | 0.48 | 0.29 | (0.14) | 0.12 | 0.46 |
| ビタミンB2(mg) | 0.27 | 0.29 | (0.14) | 0.27 | 0.16 |
| ナイアシン(mg) | 2.1 | 2.2 | (1.1) | 2.5 | 2.2 |
| ナイアシン当量(mg) | 11.0 | 11.0 | (4.2) | 11.0 | 6.2 |
| ビタミンB6(mg) | 0.56 | 0.51 | (0.26) | 0.41 | 0.40 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 210 | 250 | (130) | 280 | 130 |
| パントテン酸(mg) | 0.93 | 0.91 | (0.46) | 0.68 | 1.02 |
| ビオチン(μg) | 31.0 | 29.0 | (15.0) | 27.0 | 9.6 |
| ビタミンC(mg) | 0 | 1 | (Tr) | 1 | 2 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値