日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」をもとに、
2,538品目の食品栄養素をかんたんに調べられる無料サービスです。
| 栄養素 | 野菜類 | 野菜類 | 野菜類 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー・基本成分 | |||||
| 廃棄率(%) | 0 | 0 | 9 | 20 | 9 |
| エネルギー(kcal) | 270 | 191 | 129 | 27 | 72 |
| エネルギー(kJ) | 1117 | 803 | 544 | 114 | 301 |
| 水分(g) | 8.8 | 53.7 | 63.9 | 87.9 | 75.0 |
| 灰分(g) | 6.1 | 1.6 | 1.4 | 3.6 | 1.4 |
| たんぱく質 | |||||
| たんぱく質(g) | 14.7 | 8.2 | 6.4 | 2.3 | 3.9 |
| アミノ酸組成によるたんぱく質(g) | (10.8) | (5.0) | 4.0 | (2.0) | (2.9) |
| 脂質 | |||||
| 脂質(g) | 12.0 | 5.9 | 0.9 | 0.2 | 3.4 |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量(g) | (4.4) | (5.2) | 0.5 | (0.1) | (1.3) |
| コレステロール(mg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 炭水化物 | |||||
| 炭水化物(g) | 58.4 | 30.6 | 27.5 | 6.0 | 16.3 |
| 利用可能炭水化物（単糖当量）(g) | - | (1.2) | 1.1 | - | (7.7) |
| 利用可能炭水化物（質量計）(g) | - | (1.2) | 1.0 | - | (7.7) |
| 差引き法による利用可能炭水化物(g) | 23.5 | 27.6 | 24.1 | 2.8 | 9.2 |
| 食物繊維総量(g) | 46.4 | 6.8 | 6.2 | 3.6 | 10.3 |
| 糖アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 有機酸(g) | - | 0 | 0 | - | - |
| 無機質（ミネラル） | |||||
| ナトリウム(mg) | 17 | 16 | 8 | 910 | 6 |
| カリウム(mg) | 2800 | 610 | 510 | 290 | 760 |
| カルシウム(mg) | 74 | 18 | 14 | 240 | 20 |
| マグネシウム(mg) | 190 | 29 | 24 | 32 | 42 |
| リン(mg) | 260 | 200 | 160 | 46 | 71 |
| 鉄(mg) | 6.8 | 1.2 | 0.8 | 2.6 | 2.0 |
| 亜鉛(mg) | 1.5 | 1.0 | 0.8 | 0.3 | 0.5 |
| 銅(mg) | 0.85 | 0.21 | 0.16 | 0.06 | 0.23 |
| マンガン(mg) | 1.08 | 0.36 | 0.28 | 0.33 | 0.27 |
| ヨウ素(μg) | - | - | 0 | - | - |
| セレン(μg) | - | - | 1 | - | - |
| クロム(μg) | - | - | 0 | - | - |
| モリブデン(μg) | - | - | 16 | - | - |
| ビタミン | |||||
| レチノール（ビタミンA）(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-カロテン(μg) | 400 | 0 | 0 | 0 | 130 |
| β-カロテン(μg) | 14000 | 2 | 2 | 1200 | 6600 |
| β-クリプトキサンチン(μg) | 7400 | 0 | 0 | 38 | 2200 |
| β-カロテン当量(μg) | 17000 | 2 | 2 | 1200 | 7700 |
| レチノール活性当量（ビタミンA）(μg) | 1500 | 0 | 0 | 100 | 640 |
| ビタミンD(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| α-トコフェロール（ビタミンE）(mg) | 30.0 | 1.5 | 0.5 | 2.9 | 8.9 |
| β-トコフェロール(mg) | 0.4 | 0 | 0 | 0.1 | 0.1 |
| γ-トコフェロール(mg) | 6.9 | 1.5 | 0 | 0.1 | 2.0 |
| δ-トコフェロール(mg) | 0.3 | Tr | 0 | 0 | 0 |
| ビタミンK(μg) | 58 | 3 | 0 | 360 | 27 |
| ビタミンB1(mg) | 0.50 | 0.23 | 0.19 | 0.07 | 0.14 |
| ビタミンB2(mg) | 1.40 | 0.09 | 0.07 | 0.19 | 0.36 |
| ナイアシン(mg) | 14.0 | 0.8 | 0.7 | 1.0 | 3.7 |
| ナイアシン当量(mg) | (17.0) | (2.3) | 1.8 | (1.8) | (4.5) |
| ビタミンB6(mg) | 3.81 | 1.80 | 1.53 | 1.10 | 1.00 |
| ビタミンB12(μg) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) |
| 葉酸(μg) | 30 | 120 | 93 | 78 | 41 |
| パントテン酸(mg) | 3.61 | 0.68 | 0.55 | 0.49 | 0.95 |
| ビオチン(μg) | - | - | 2.0 | - | - |
| ビタミンC(mg) | 1 | 10 | 12 | 44 | 120 |
| その他 | |||||
| アルコール(g) | - | - | - | - | - |
| 食塩相当量(g) | 0 | 0 | 0 | 2.3 | 0 |
表記： Tr=微量 ／ (0)=推定値 ／ -=未測定 ／ 緑色ハイライト=最大値