日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 20% |
|---|---|
| エネルギー | 449kcal |
| エネルギー | 1880kJ |
| 水分 | 14.3g |
| 灰分 | 3.7g |
| たんぱく質 | 50.3g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | - |
| 脂質 | 31.2g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.3g |
| コレステロール | 480mg |
| 炭水化物 | 0.5g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.5)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.5)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 130mg |
|---|---|
| カリウム | 650mg |
| カルシウム | 16mg |
| マグネシウム | 49mg |
| リン | 240mg |
| 鉄 | 32.0mg |
| 亜鉛 | 5.9mg |
| 銅 | 1.80mg |
| マンガン | 0.10mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| レチノール（ビタミンA） | 1900μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 1900μg |
| ビタミンD | 12.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 2.4mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | 0mg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.3g |
| 備考 | 試料： かわやつめ 内臓を含んだもの 廃棄部位： 頭部、皮等 |
| クロム |
|---|
| - |
| モリブデン | - |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
|---|
| ビタミンB1 | 0.33mg |
|---|
| ビタミンB2 | 1.69mg |
|---|
| ナイアシン | 7.0mg |
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| ナイアシン当量 | 15.0mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.14mg |
|---|
| ビタミンB12 | 55.0μg |
|---|
| 葉酸 | 100μg |
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| パントテン酸 | 5.76mg |
|---|
| ビオチン | - |
|---|
| ビタミンC | (0)mg |
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