日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 142kcal |
| エネルギー | 597kJ |
| 水分 | 68.5g |
| 灰分 | 1.2g |
| たんぱく質 | 25.5g |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.0g |
| 脂質 | 4.7g |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1g |
| コレステロール | 78mg |
| 炭水化物 | 0.1g |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2g |
| 食物繊維総量 | (0)g |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
| ナトリウム | 63mg |
|---|---|
| カリウム | 340mg |
| カルシウム | 19mg |
| マグネシウム | 29mg |
| リン | 250mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| 亜鉛 | 0.6mg |
| 銅 | 0.08mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | 6μg |
| セレン | 34 |
| レチノール（ビタミンA） | 13μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 13μg |
| ビタミンD | 34.0μg |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.1mg |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール |
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.2g |
| 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ 切り身 |
| クロム | 2μg |
|---|
| モリブデン | 0μg |
|---|
| 0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
|---|
| ビタミンB1 | 0.15mg |
|---|
| ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|
| ナイアシン | 6.6mg |
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| ナイアシン当量 | 12.0mg |
|---|
| ビタミンB6 | 0.51mg |
|---|
| ビタミンB12 | 5.3μg |
|---|
| 葉酸 | 21μg |
|---|
| パントテン酸 | 1.21mg |
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| ビオチン | 10.0μg |
|---|
| ビタミンC | Trmg |
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