しろさけ（焼き）
食品番号 10136索引番号 1310食品群 魚介類6つの基礎食品群 第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）・3色食品群 赤成分表の正式名称 ＜魚類＞ （さけ・ます類） しろさけ 焼き
※ 値は可食部100gあたり。Tr=微量、(0)=推定値、-=未測定
1日の推奨量に対する割合
食事摂取基準2020年版・30〜49歳・身体活動レベルⅡ 可食部100gあたり
食品換算電卓
可食部100gあたりの成分値を基準に換算します。値の右の %は1日の目安量に対する割合（食事摂取基準2020年版・30〜49歳）
エネルギー・基本成分
| 廃棄率 | 0% |
|---|---|
| エネルギー | 160kcal6% |
| エネルギー | 675kJ |
| 水分 | 64.2g |
| 灰分 | 1.5g |
たんぱく質
| たんぱく質 | 29.1g45% |
|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.7g |
脂質
| 脂質 | 5.1g7% |
|---|---|
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6g |
| コレステロール | 85mg |
炭水化物
| 炭水化物 | 0.1g0% |
|---|---|
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.0g |
| 食物繊維総量 | (0)g(0%) |
| 糖アルコール | - |
| 有機酸 | - |
無機質（ミネラル）
| ナトリウム | 82mg3% |
|---|---|
| カリウム | 440mg15% |
| カルシウム | 19mg3% |
| マグネシウム | 35mg9% |
| リン | 310mg31% |
| 鉄 | 0.6mg8% |
| 亜鉛 | 0.7mg6% |
| 銅 | 0.08mg9% |
| マンガン | 0.01mg0% |
| ヨウ素 | 5μg4% |
| セレン | 41μg137% |
| クロム | 3μg |
| モリブデン | 0μg0% |
ビタミン
| レチノール（ビタミンA） | 14μg |
|---|---|
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | (0)μg |
| β-カロテン当量 | (0)μg |
| レチノール活性当量（ビタミンA） | 14μg2% |
| ビタミンD | 39.0μg459% |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 1.4mg23% |
| β-トコフェロール | 0mg |
| γ-トコフェロール | Trmg |
| δ-トコフェロール | 0mg |
| ビタミンK | (0)μg(0%) |
| ビタミンB1 | 0.17mg12% |
| ビタミンB2 | 0.26mg16% |
| ナイアシン | 8.7mg58% |
| ナイアシン当量 | 14.0mg |
| ビタミンB6 | 0.57mg41% |
| ビタミンB12 | 6.0μg250% |
| 葉酸 | 24μg10% |
| パントテン酸 | 1.67mg28% |
| ビオチン | 12.0μg24% |
| ビタミンC | 1mg1% |
その他
| アルコール | - |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.2g |
| 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ 切り身 |
脂肪酸の内訳（可食部100gあたり）
| 飽和脂肪酸 | 1.01g |
|---|---|
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.17g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.24g |
| n-3系脂肪酸（オメガ3） | 1.12g |
| n-6系脂肪酸（オメガ6） | 0.09g |
| オレイン酸（18:1 計） | 960mg |
| リノール酸 | 48mg |
| α-リノレン酸 | 34mg |
| EPA（イコサペンタエン酸） | 300mg |
| DHA（ドコサヘキサエン酸） | 550mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 脂肪酸成分表編」。オレイン酸は、多くの食品でオレイン酸（18:1 n-9）を分けて測っていないため、18:1の合計値です。栄養素名を押すと、その脂肪酸が多い食品のランキングを開きます。
しろさけ（焼き）は魚介類に属する食品で、可食部100gあたりのエネルギーは160kcalです（たんぱく質29.1g・脂質5.1g・炭水化物0.1g）。DHA・EPAなどの必須脂肪酸やたんぱく質が豊富な魚介類に属します。生活習慣病の予防や筋肉の維持・修復に役立つ栄養素を多く含む食品群です。 たんぱく質が29.1gと非常に豊富で、筋肉の合成・維持に優れた高たんぱく食品です。ビタミンDが39μgと豊富で、カルシウムの吸収促進と骨の健康維持に効果的です。低糖質・高たんぱくの組み合わせで、糖質制限食にも適しています。
PFCバランス
可食部100gあたり。たんぱく質・炭水化物 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g で換算。
たんぱく質
72%
116 kcal
脂質
28%
46 kcal
炭水化物
0%
0 kcal
総エネルギー（実測値）：160 kcal
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こんな方におすすめ
- ✓筋トレ・体づくりをしている方— たんぱく質29.1g（筋肉の合成・修復に）
- ✓糖質制限・低糖質ダイエット中の方— 糖質0.1gと低糖質
- ✓骨の健康・免疫機能が気になる方— ビタミンD39μg（カルシウム吸収促進に）
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しろさけの他の状態（生・ゆで・乾 など）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10134 | しろさけ（生） | 124 | 22.3 | 4.1 | 0.1 | ||
| 10135 | しろさけ（水煮） | 142 | 25.5 | 4.7 | 0.1 | ||
| 10137 | しろさけ（新巻き・生） | 138 | 22.8 | 6.1 | 0.1 | ||
| 10138 | しろさけ（新巻き・焼き） | 177 | 29.3 | 7.9 | 0.1 | ||
| 10139 | しろさけ（塩ざけ） | 183 | 22.4 | 11.1 | 0.1 | ||
| 10140 | しろさけ（イクラ） | 252 | 32.6 | 15.6 | 0.2 | ||
| 10141 | しろさけ（すじこ） | 263 | 30.5 | 17.4 | 0.9 | ||
| 10142 | しろさけ（めふん） | 74 | 16.9 | 0.9 | 0.4 |
同じ食品群の食品（魚介類）
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| 食品番号 | 食品名 | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | お気に入り | 比較 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10060 | 缶詰（いわし・水煮） | 168 | 20.7 | 10.6 | 0.1 | ||
| 10241 | ぶり（成魚・生） | 222 | 21.4 | 17.6 | 0.3 | ||
| 10052 | まいわし（丸干し） | 177 | 32.8 | 5.5 | 0.7 | ||
| 10045 | かたくちいわし（煮干し） | 298 | 64.5 | 6.2 | 0.3 | ||
| 10411 | ぶり（はまち・養殖・皮なし・生） | 180 | 21.0 | 12.0 | 0.3 |
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関連コラム
よくある質問
- Q. しろさけ（焼き）のカロリーは何kcalですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたり160kcalです。
- Q. しろさけ（焼き）のたんぱく質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたりたんぱく質29.1gを含みます。
- Q. しろさけ（焼き）の脂質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたり脂質5.1gを含みます。
- Q. しろさけ（焼き）の炭水化物は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたり炭水化物0.1gを含みます。
- Q. しろさけ（焼き）の糖質は何gですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）の糖質は可食部100gあたり0.1gです（炭水化物0.1gから食物繊維(0)gを除いた量）。成分表には「糖質」の項目が無いため、食品表示基準と同じく炭水化物−食物繊維で計算しています。
- Q. しろさけ（焼き）のカルシウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたりカルシウム19mgを含みます。カルシウムの1日推奨量は成人男性で750mg、成人女性で650mgです（日本人の食事摂取基準2020年版）。
- Q. しろさけ（焼き）の鉄分は何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたり鉄0.6mgを含みます。鉄は赤血球のヘモグロビン生成に必要なミネラルで、不足すると貧血の原因となります。
- Q. しろさけ（焼き）のビタミンCは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたりビタミンC1mgを含みます。ビタミンCはコラーゲン合成・免疫機能維持・抗酸化作用に重要な栄養素で、1日の推奨量は100mgです。
- Q. しろさけ（焼き）のビタミンDは何μgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたりビタミンD39.0μgを含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持や免疫機能に関わります。
- Q. しろさけ（焼き）のカリウムは何mgですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたりカリウム440mgを含みます。カリウムは細胞内液の浸透圧調節・血圧の正常化に関わるミネラルです。
- Q. しろさけ（焼き）のナトリウム・食塩相当量はどのくらいですか？
- 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、しろさけ（焼き）は可食部100gあたりナトリウム82mgを含みます（食塩相当量0.2g）。WHOは食塩摂取量を1日5g未満に抑えることを推奨しています。
- Q. しろさけ（焼き）はどの食品群（何群）に分類されますか？
- しろさけ（焼き）は日本食品標準成分表（八訂）増補2023年において「魚介類」に分類されています。成分表上の正式名称は「＜魚類＞ （さけ・ます類） しろさけ 焼き」、食品番号は10136、索引番号は1310です。学校の家庭科や栄養指導で使う6つの基礎食品群では第1群（魚・肉・卵・大豆・大豆製品）、3色食品群では赤（体をつくる）のグループです。3色食品群は、6つの基礎食品群の1・2群を赤、3・4群を緑、5・6群を黄にまとめたものです。
※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」
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